Bonjour tout le monde

En plus des cupcakes de Pâques, je me suis lancée dans la confection du Gâteau de Pâques ! Et franchement, je ne suis pas peu fière du résultat :)

A la base je voulais carrément imiter un panier rempli d'oeufs, mais bon, la hanse c'était un peu trop, surtout pour le transporter jusqu'au bureau ! Alors j'ai plutôt imité l'herbe avec les oeufs éparpillés dessus.

Ingrédients

Gâteau au yaourt

• 1 pot de yaourt à la vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 3/4 de pot d'huile
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 3 oeufs
• Mousse au chocolat

• 150 g de chocolat noir
• 1 bombe de crème Chantilly (Honte sur moi j'avoue n'avoir encore jamais monté de crème Chantilly et avoir choisi l'option de facilité pour cette fois...)

Décor

• 1 paquet de Fingers Chocolat au Lait
• 1 paquet de Fingers Chocolat blanc
• 150 g de fromage frais
• 3 cuil à soupe de sucre glace
• Colorant alimentaire vert

Matériel

• Moule à manqué de 15 cm de diamètre
• Saladier
• Fouet
• Spatule
• Balance culinaire
• Thermomètre de cuisson
• Casserole

Instructions

Gâteau au yaourt

1. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
2. Mélanger le yaourt et le sucre dans le saladier
3. Ajouter les oeufs un par un en alternant avec un pot de farine entre chaque
4. Ajouter la levure puis l'huile et bien mélanger pour lisser la préparation
5. Beurer et fariner le moule à manqué
6. Diviser la pâte en 3 pour faire 3 étage de gâteau
7. Faire cuire chacun 20-25 min
8. Laisser refroidir avant de procéder au montage

Mousse au chocolat

1. Faire fondre le chocolat dans la casserole à feu doux
2. Descendre sa température à 30 ° (vérifier à l'aide du thermomètre
3. Ajouter ensuite la Chantilly et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule
4. 

Note : C'est la première fois que j'utilise cette méthode donc je n'ai pas mesuré la quantité de Chantilly utilisée, je l'ai fait à l'oeil.

Montage

1. Déposer le premier gâteau sur le plat de présentation
2. Napper de mousse au chocolat
3. Couvrir du 2ème gâteau
4. Napper à nouveau de mousse au chocolat (en garder un peu pour fixer les Fingers
5. Déposer le 3ème et dernier gâteau
6. Napper les côtés du gateau avec le reste de mousse au chocolat
7. Placer les Fingers en alternant les blancs et les chocolat
8. Maintenir le tout avec un ruban pour bien fixer

Décor

1. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace et le colorant alimentaire
2. Verser le tout dans une poche à douillé équipée d'une petite douille cannelée (Dans l'idéal il faut la douille 233 de chez Wilton pour reproduir au mieux l'effet de l'herbe mais j'ai fais avec ce que j'avais à la maison)
3. Couvrir le haut du gâteau avec le glaçage vert
4. Laisser figer une nuit au frais
5. Déposer au moment de servir les oeufs en chocolat, en sucre et autre décor de Paques

Bon appétit et Joyeuse Pâques !

Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui j'ai un envie de faire plaisir à mon chéri en lui faisant un bon dessert. Il n'aime pas les fruits, sauf dans un gâteau ou une tarte. Et comme moi j'adore les fruits rouges, autant faire d'une pierre 2 coups !

Pour la pâte, je faisais l'erreur d'utiliser de la pâte sablée pour faire mes fonds de tarte, résultat c'était toujours trop épais et pas facile à travailler. Alors je me suis replongée dans mon classeur de fiches recette que j'avais commencé avec les Editions Atlas quand j'étais ado et j'ai remplacé la pâte sablée par la pâte sucrée. Et c'est bien mieux !

Ingrédients

Pâte sucrée 

• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 250 g de farine

Crème pâtissière

• 20 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de Maïzena
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre

Garniture

• Framboises et myrtilles fraîches (je sais que ce n'est pas encore la saison, mille excuses mais j'en avais trop envie !)
• Crème Chantilly 
•  

Matériel

• Robot de cuisine,
• Spatule
• Rouleau à pâtisserie
• Moule à tarte
• Fouet
• Saladier
• Casserole
• Poche à douille

Instructions

Pâte sucrée

1. Beurrer et fariner le moule à tarte
2. Mettre le beurre coupé en morceau dans le robot, puis tamiser le sucre glace dessus
3. Ajouter le sel et le sucre vanillé et mélanger à vitesse moyenne
4. Ajouter l'oeuf et mélanger
5. Finir en ajoutant la farine en pluie puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène
6. Filmer la boule de pâte puis laisser au frais au moins 2 h
7. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie
8. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
9. Chemiser le moule à tarte, piquer la pâte à la fourchette et faire cuire 15 min à blanc

Crème pâtissière

1. Porter à ébullition le lait, le sucre vanillé et 25 g de sucre
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre restant et la Maïzena
3. Ajouter peu à peu le lait bouillant tout en mélangeant
4. Transvaser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux
5. Laisser refroidir avant de procéder au montage de la tarte

Montage

1. Déposer le fond de tarte sur le plat de présentation
2. Verser la crème patissière dans la poche à douille et garnir le fond de pâte à tarte
3. Déposer les fruits en cercles concentriques et alternant framboises et myrtilles
4. Décorer de Chantilly selon les goûts

Bon appétit !!!

Bonjour tout le monde,

Comme je le disais dans l'article précédent, ce soir je prépare les desserts pour une soirée entre copines. Apéro dinatoire au programme donc j'ai opté pour un trio de mini desserts. J'essaye d'innover régulièrement en fonction de mes livres de recettes et des contenus de mes placards et donc après la Panna Cotta au Caramel au Beurre Salé, je vous présente mes mini Financiers au Nutella !

Ingrédients

• 2 blancs d'oeufs
• g de sucre
• g de farine
• g de poudre d'amandes
• g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Matériel

• Saladier
• Fouet
• Batteur à oeufs
• Poche à douille
• Spatule
• Moule à mini financier en silicone
• Cure dents

Instructions

1. Mélanger le sucre, le sel, la farine et la poudre d'amandes
2. Battre les blancs en neige ferme
3. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide de la spatule
4. Ajouter le beurre fondu et finir de mélanger délicatement
5. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
6. Verser la préparation dans une poche à douille
7. Remplir les moules avec une noisette de pâte
8. Puis déposer une demie cuillere à café rase de Nutella
9. Puis recouvrir à nouveau de pâte
10. A l'aide du cure dents, dessiner des zig zag dans la pâte afin de mélanger le Nutella tout en remplissant chaque alvéoles du moule de façon homogène
11. Faire cuire 10-15 min environ (les financiers doivent être dorés et pas trop bruns)

Bon appétit !

Bonjour tout le monde

Je fais partie des gens qui déteste gaspiller de la nourriture, c'est pourquoi à la vue de 2 blancs d'oeufs posé sagement sur une étagère de mon frigo et des quelques fraises Tagada et Chamallow s'ennuyant dans un bocal, ça a fait tilt ! Macarons !

J'ai pris la recette de Pure Gourmandise en réadaptant les quantités vu que je n'avais que 2 blancs d'oeufs au lieu de 3 et en faisant la ganache à ma sauce, faute d'assez de fraise tagada.

Et bien le resultat est pas mal du tout et pas trop sucré contrairement à ce qu'on peut penser :)

Ingrédients

Macaron

• 2 blancs d'oeufs
• 140 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amandes
• 20 g de sucre semoule
• colorant alimentaire rose

Ganache

• 10 cl de crème liquide
• 40 g de chocolat blanc
• 70 g de fraises Tagada
• 80 g de Chamallow

Matériel

• Mixer
• Balance culinaire
• Tamis
• Saladier
• Batteur à oeufs
• Spatule
• Casserole
• Poche à douille
• Fouet

Instructions

Macaron

1. Faire préchauffer le four à 125°C
2. Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes et les épices.
3. Tamiser sur la feuille de silicone
4. Monter les blancs en neige avec une cuillère de sucre
5. Lorsque les blancs deviennent plus fermes ajouter le reste du sucre en pluie et le colorant en poudre
6. Ajouter progressivement le mélange sucre/amandes au blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule
7. Verser la préparation dans une poche à douille
8. Former les macarons sur la feuille de silicone posée sur une plaque de cuisson
9. Tamiser une cuillère de cacao en poudre au dessus des coques pour la décoration
10. Laisser "croûter" 20 min environ
11. Enfourner pour 12 min environ
12. Pendant la cuisson, les macarons doivent lever et former une collerette à leur base

Ganache  

1. Verser la crème dans la casserole et faire bouillir 1min
2. Baisser sur feu doux, ajouter les bonbons et le chocolat blancs à fondre
3. Bien lisser la préparation
4. Laisser tièdir et figer un peu

Note : La consistance est assez collante et elastique à cause de la gélatine des bonbons, coller les coques 2 à 2 peux s'avérer un peu sportif !

Montage

1. Laisser les macarons refroidir à leur sortie du four, il se décolleront plus facilement
2. Verser la ganache dans une poche à douille et coller les coques 2 à 2 avec une noix de ganache

Bon appétit !

Et comme on a prévu une journée à Disneyland demain, petite dédicace à Mickey avec le reste de pâte :)

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui n'est pas un jour comme les autres, ma Maman fête ses 50 ans ! Bon, elle ne le vit pas très bien, mais comme à chaque fois qu'on nous croise toutes les 2 ensemble, on la prend pour ma soeur, ça la rajeunit :)

Nous étions donc invités à cette occasion chez sa meilleure amie pour le déjeuner et comme dans sa famille (contrairement à nous) ils ne sont pas très adeptes du chocolat, j'ai prévu 2 desserts.

Pour le cheesecake, j'ai été puiser mon inspiration dans le super blog de Lucile alias Kiki qui elle même avait tenté la recette du cheesecake de chez Junior's à New York. J'ai donc fait la recette nature, que j'ai couverte de fruits rouges (surgelés car ce n'est pas la saison) et nappé le tout de coulis de fruits rouge gélifié à l'agar agar pour que ça tienne et Tadaaaaaaaam :

Ingrédients

Fond sablé

• 125 g de biscuits sablés
• 35 g de beurre fondu

Cheesecake

• 900 g de cream cheese
• 315 g de sucre
• 30 g de Maïzena
• 1 cuil à soupe d'arome de vanille liquide
• 3 oeufs
• 180 ml de crème liquide
• Zeste d'un citron jaune

Nappage

•  350 g de fruits rouges surgelés
• Coulis de framboises
• 1 g d'agar agar

 Matériel

• Robot de cuisine
• Balance culinaire
• Moule à bords amovibles
• Fouet
• Spatule
• Papier cuisson
• Casserole
• Egouttoire
• Saladier
•  

Instructions

Fond sablé

1. Emietter les biscuits
2. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte
3. Etaler dans le fond du moule préalablement chemisé de papier cuisson
4. Faire cuire 10 min Th 6

Cheesecake

1. Avec la feuille de votre batteur, fouetter à faible vitesse 225g de philadelphia, 65g de sucre et la maïzena. Racler régulièrement
2. Incorporer ensuite le cream cheese en 3 fois.
3. A vitesse moyenne, ajouter le reste du sucre, la vanille et le citron.
4. Ajouter ensuite les oeufs 1 à 1 jusqu'à ce que la crème soit homogène, pas plus. Ajouter ensuite la crème.
5. Verser dans le moule à charnière, lui même couvert sur le bas de papier aluminium, et déposé dans un bain marie.
6. Cuire environ 1h15 à 180°, au bout d'un quart d'heure, couvrir de papier alluminium.
7. Laisser dans le four 2H après cuisson.
8. Refroidir jusqu'au lendemain,

Nappage

1. Faire décongeler les fruits rouges dans un saladier
2. Egoutter les fruits et garder le jus
3. Déposer les fruits sur le cheesecake
4. Verser le jus des fruits, le coulis de framboise et l'agar agar dans une casserole et porter à ébulition
5. Napper le cheesecake avec le coulis et laisser gélifier au froid
6. Décercler au moment de servir
7.  

Bon appétit !