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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 20:13

Bonjour tout le monde

  

En plus des cupcakes de Pâques, je me suis lancée dans la confection du Gâteau de Pâques ! Et franchement, je ne suis pas peu fière du résultat :)

 

A la base je voulais carrément imiter un panier rempli d'oeufs, mais bon, la hanse c'était un peu trop, surtout pour le transporter jusqu'au bureau ! Alors j'ai plutôt imité l'herbe avec les oeufs éparpillés dessus.

 

Gâteau Paques

 

Ingrédients

 

Gâteau au yaourt

  • 1 pot de yaourt à la vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3/4 de pot d'huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs
  • Mousse au chocolat

 

  • 150 g de chocolat noir
  • 1 bombe de crème Chantilly (Honte sur moi j'avoue n'avoir encore jamais monté de crème Chantilly et avoir choisi l'option de facilité pour cette fois...)

Décor

  • 1 paquet de Fingers Chocolat au Lait
  • 1 paquet de Fingers Chocolat blanc
  • 150 g de fromage frais
  • 3 cuil à soupe de sucre glace
  • Colorant alimentaire vert

Gâteau de Paques (3)

 

Matériel

  • Moule à manqué de 15 cm de diamètre
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Balance culinaire
  • Thermomètre de cuisson
  • Casserole

Instructions

 

Gâteau au yaourt

  1. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
  2. Mélanger le yaourt et le sucre dans le saladier
  3. Ajouter les oeufs un par un en alternant avec un pot de farine entre chaque
  4. Ajouter la levure puis l'huile et bien mélanger pour lisser la préparation
  5. Beurer et fariner le moule à manqué
  6. Diviser la pâte en 3 pour faire 3 étage de gâteau
  7. Faire cuire chacun 20-25 min
  8. Laisser refroidir avant de procéder au montage

Mousse au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat dans la casserole à feu doux
  2. Descendre sa température à 30 ° (vérifier à l'aide du thermomètre
  3. Ajouter ensuite la Chantilly et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule
  4. 

Note : C'est la première fois que j'utilise cette méthode donc je n'ai pas mesuré la quantité de Chantilly utilisée, je l'ai fait à l'oeil.

 

Montage

  1. Déposer le premier gâteau sur le plat de présentation
  2. Napper de mousse au chocolat
  3. Couvrir du 2ème gâteau
  4. Napper à nouveau de mousse au chocolat (en garder un peu pour fixer les Fingers
  5. Déposer le 3ème et dernier gâteau
  6. Napper les côtés du gateau avec le reste de mousse au chocolat
  7. Placer les Fingers en alternant les blancs et les chocolat
  8. Maintenir le tout avec un ruban pour bien fixer

Décor

  1. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace et le colorant alimentaire
  2. Verser le tout dans une poche à douillé équipée d'une petite douille cannelée (Dans l'idéal il faut la douille 233 de chez Wilton pour reproduir au mieux l'effet de l'herbe mais j'ai fais avec ce que j'avais à la maison)
  3. Couvrir le haut du gâteau avec le glaçage vert
  4. Laisser figer une nuit au frais
  5. Déposer au moment de servir les oeufs en chocolat, en sucre et autre décor de PaquesGâteau Paques (2)

 

 

Bon appétit et Joyeuse Pâques !

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 19:49

Bonjour tout le monde !

 

De retour de weekend, je n'ai pas pu m'empêcher de préparer quelques gourmandises de Paques pour les collègues (car hélas mon chéri n'aime pas le chocolat).

 

J'ai voulu faire une base de quatre quart pour le cupcake, mais je me suis complêtement ratée et j'ai du jetter ma première fournée. Donc j'ai assurée mes arrières avec un gâteau au yaourt pour la seconde et c'était bien mieux !

 

Cupcakes Paques

 

Ingrédients

 

Cupcakes

  • 1 pot de yaourt à la vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3/4 de pot d'huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs

Glaçage

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 200 ml de crème liquide
  • Oeufs de Paques en sucre

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole
  • Poche à douille
  • Douille cannelée (j'ai acheté la mienne aux US l'année dernière car celles que l'on trouve dans le commerce sont trop petites pour le rendu que je voulais)
  • Spatule
  • Moules à muffins
  • Caissettes en papier

Cupcakes Paques (2)

 

Instructions

 

Cupcakes

  1. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
  2. Mélanger le yaourt et le sucre dans le saladier
  3. Ajouter les oeufs un par un en alternant avec un pot de farine entre chaque
  4. Ajouter la levure puis l'huile et bien mélanger pour lisser la préparation
  5. Verser à mi hauteur (la pâte gonfle beaucoup) dans les moules à muffins chemisés des caissettes en papier
  6. Faire cuire 20-25 min
  7. Laisser refroidir avant de procéder au glaçage

Glaçage

  1. Faire fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu moyen
  2. Laisser refroidir à température ambiante (sinon la ganache est trop dure et trop difficile à travailler)
  3. Verser dans une poche à douille
  4. Former un cercle en guise de nid sur chaque cupcake
  5. Remplir le nid d'oeufs en sucre

Cupcakes Paques (3)

 

Bon appétit !

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 15:40

Bonjour tout le monde,

 

Aujourd'hui j'ai un envie de faire plaisir à mon chéri en lui faisant un bon dessert. Il n'aime pas les fruits, sauf dans un gâteau ou une tarte. Et comme moi j'adore les fruits rouges, autant faire d'une pierre 2 coups !

 

Pour la pâte, je faisais l'erreur d'utiliser de la pâte sablée pour faire mes fonds de tarte, résultat c'était toujours trop épais et pas facile à travailler. Alors je me suis replongée dans mon classeur de fiches recette que j'avais commencé avec les Editions Atlas quand j'étais ado et j'ai remplacé la pâte sablée par la pâte sucrée. Et c'est bien mieux !

 

Tarte framboise myrtilles (2)

 

Ingrédients

 

Pâte sucrée 

  • 80 g de sucre glace
  • 150 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine

Crème pâtissière

  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de Maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre

Garniture

  • Framboises et myrtilles fraîches (je sais que ce n'est pas encore la saison, mille excuses mais j'en avais trop envie !)
  • Crème Chantilly 
  •  

Matériel

  • Robot de cuisine,
  • Spatule
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à tarte
  • Fouet
  • Saladier
  • Casserole
  • Poche à douille

Instructions

 

Pâte sucrée

  1. Beurrer et fariner le moule à tarte
  2. Mettre le beurre coupé en morceau dans le robot, puis tamiser le sucre glace dessus
  3. Ajouter le sel et le sucre vanillé et mélanger à vitesse moyenne
  4. Ajouter l'oeuf et mélanger
  5. Finir en ajoutant la farine en pluie puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène
  6. Filmer la boule de pâte puis laisser au frais au moins 2 h
  7. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie
  8. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
  9. Chemiser le moule à tarte, piquer la pâte à la fourchette et faire cuire 15 min à blanc

Tarte framboise myrtilles (3)

 

Crème pâtissière

  1. Porter à ébullition le lait, le sucre vanillé et 25 g de sucre
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre restant et la Maïzena
  3. Ajouter peu à peu le lait bouillant tout en mélangeant
  4. Transvaser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux
  5. Laisser refroidir avant de procéder au montage de la tarte

Montage

  1. Déposer le fond de tarte sur le plat de présentation
  2. Verser la crème patissière dans la poche à douille et garnir le fond de pâte à tarte
  3. Déposer les fruits en cercles concentriques et alternant framboises et myrtilles
  4. Décorer de Chantilly selon les goûts

Bon appétit !!!

 

 

Tarte framboise myrtilles (4)

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 15:47

Bonjour tout le monde,

 

En cadeau d'anniversaire, j'ai enmené ma Maman pour 3 jours à Prague. Je ne connaissais pas du tout la ville, mais tout le monde m'en disait du bien, et arrivée là bas j'ai compris pourquoi !

 

Prague2

 

C'est une ville vraiment magnifique, des bijoux d'architectures à chaques coins de rues et aussi, des restos sympas et pas chers :)

 

Je vous conseille vivement d'y passer un long weekend, et surtout d'aller dans les endroits suivants :

 

 

Palladium

2ème étage

nám. Republiky 1

Praha 1

 

Située au dernier étage du grand centre commercial "Palladium", cette petite créperie nous a dépannée le premier soir. En plus des crêpes, ils proposent des salades, sandwichs et autres petits plats sympa et bons marché.

 

Pour le dessert, ma mère à opté pour le cheesecake au fruits rouges, mais la crème avait plus la consistance d'une panna cotta, (plus légère en fin de repas, c'est pas plus mal !) et moi une part de gâteau au chocolat, mousseux et crémeux à la fois, très bon !

 

Prague - Kavárna Creperie

 

Café Louvre

 

 Národní 22, Prague, 110 00

 

 

 

Nous y avons été pour le dernier déjeuner avant de reprendre l'avion. Les plats sont très bons, et pour le coup vraiment peu cher pour le cadre ! Nous avions pris du saumon avec des gnocchis de pommes de terre maison, et après conversion, le plat coûtait : 5,4 € !

Et en dessert, nous avons toutes les 2 pris le même : un gâteau maison au chocolat. Un vrai délice, une couche de biscuit moelleux, une épaisse couche de mousse au chocolat et des copeaux de chocolat en décor

 

Prague - Café Louvre

 

 Et le meilleur pour la fin :

 

Choco Café

 

Liliova Street 4, Prague 1

 

On y a été après avoir trouvé l'adresse dans un guide, et quel bonheur !!! Un salon spécialisé dans le chocolat chaud (comme son nom l'indique), très certainement récommandé par le guide du routard car il y avait au moins 4 couples de français avec nous.

A la base je ne bois que du thé, mais j'ai gouté leur chocolat chaud aux noisettes couvert de chantilly, et Oh Ciel Oh Ciel Oh Ciel je n'avais rien bu d'aussi bon !!!

Là où on a vraiment fait nos gourmandes, c'est qu'on s'est en plus pris une part de cheesecake au chocolat chacunes, je n'ai pas pu la finir...

 

Prague - Chococafe

 

Quelques autres photos de la ville...

 

 

Une des entrées du Pont Charles

Prague1

 

Les toits de la ville vus en montant vers le château

Prague3

 

 Malostranské náměstíPrague4

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 17:03

Bonjour tout le monde,

 

Comme je le disais dans l'article précédent, ce soir je prépare les desserts pour une soirée entre copines. Apéro dinatoire au programme donc j'ai opté pour un trio de mini desserts. J'essaye d'innover régulièrement en fonction de mes livres de recettes et des contenus de mes placards et donc après la Panna Cotta au Caramel au Beurre Salé, je vous présente mes mini Financiers au Nutella !

 

Financiers Nutella

 

Ingrédients

  • 2 blancs d'oeufs
  • g de sucre
  • g de farine
  • g de poudre d'amandes
  • g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Batteur à oeufs
  • Poche à douille
  • Spatule
  • Moule à mini financier en silicone
  • Cure dents

Instructions

  1. Mélanger le sucre, le sel, la farine et la poudre d'amandes
  2. Battre les blancs en neige ferme
  3. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide de la spatule
  4. Ajouter le beurre fondu et finir de mélanger délicatement
  5. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
  6. Verser la préparation dans une poche à douille
  7. Remplir les moules avec une noisette de pâte
  8. Puis déposer une demie cuillere à café rase de Nutella
  9. Puis recouvrir à nouveau de pâte
  10. A l'aide du cure dents, dessiner des zig zag dans la pâte afin de mélanger le Nutella tout en remplissant chaque alvéoles du moule de façon homogène
  11. Faire cuire 10-15 min environ (les financiers doivent être dorés et pas trop bruns)Financiers Nutella (2)

 



Bon appétit !

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 16:40

Bonjour tout le monde,

 

J'avais dans mes placards un sachet de caramel au beurre salé. Il faut savoir que je n'accroche pas du tout avec le caramel, mais ma mère qui n'aime pas ça non plus l'avait utilisé pour parfumer sa panna cotta et avait trouvé ça délicieux.

 

Et comme ce soir j'ai proposé de m'occuper des desserts pour une soirée filles, c'était l'occasion d'essayer.

 

Panna Cotta Caramel

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

  • 250 ml de crème liquide
  • 10 caramels au beurre salé
  • 1 g d'agar agar
  • 2 crèmes dessert au chocolat
  • Billes décoratives
  •  

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Verrines

Instructions

  1. Diluer l'agar agar dans un peu d'eau
  2. Verser la crème et les caramels dans une casserole
  3. Faire chauffer à feu moyen en mélangeant pour que le caramel fonde
  4. Ajouter l'agar agar et faire bouillir la crème pendant 1 min
  5. Verser dans les verrines, laisser refroidir avant d'ajouter la crème dessert au chocolat
  6. Décorer avec les billes au moment de servir

Note : avec seulement 1g d'agar agar la texture était très ferme, je pense que la prochaine fois, j'ajouterai un peu de lait à la crème

 

Panna Cotta Caramel (2)

Bon appétit !

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 16:06

Bonjour tout le monde

 

Je fais partie des gens qui déteste gaspiller de la nourriture, c'est pourquoi à la vue de 2 blancs d'oeufs posé sagement sur une étagère de mon frigo et des quelques fraises Tagada et Chamallow s'ennuyant dans un bocal, ça a fait tilt ! Macarons !

 

J'ai pris la recette de Pure Gourmandise en réadaptant les quantités vu que je n'avais que 2 blancs d'oeufs au lieu de 3 et en faisant la ganache à ma sauce, faute d'assez de fraise tagada.

 

Et bien le resultat est pas mal du tout et pas trop sucré contrairement à ce qu'on peut penser :)

 

Macarons Tagada (2)

 

Ingrédients

 

Macaron

  • 2 blancs d'oeufs
  • 140 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 20 g de sucre semoule
  • colorant alimentaire rose

Ganache

  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de chocolat blanc
  • 70 g de fraises Tagada
  • 80 g de Chamallow

Matériel

  • Mixer
  • Balance culinaire
  • Tamis
  • Saladier
  • Batteur à oeufs
  • Spatule
  • Casserole
  • Poche à douille
  • Fouet

Macarons Tagada (3)

 

Instructions

 

Macaron

  1. Faire préchauffer le four à 125°C
  2. Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes et les épices.
  3. Tamiser sur la feuille de silicone
  4. Monter les blancs en neige avec une cuillère de sucre
  5. Lorsque les blancs deviennent plus fermes ajouter le reste du sucre en pluie et le colorant en poudre
  6. Ajouter progressivement le mélange sucre/amandes au blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule
  7. Verser la préparation dans une poche à douille
  8. Former les macarons sur la feuille de silicone posée sur une plaque de cuisson
  9. Tamiser une cuillère de cacao en poudre au dessus des coques pour la décoration
  10. Laisser "croûter" 20 min environ
  11. Enfourner pour 12 min environ
  12. Pendant la cuisson, les macarons doivent lever et former une collerette à leur base

Ganache  

  1. Verser la crème dans la casserole et faire bouillir 1min
  2. Baisser sur feu doux, ajouter les bonbons et le chocolat blancs à fondre
  3. Bien lisser la préparation
  4. Laisser tièdir et figer un peu

Note : La consistance est assez collante et elastique à cause de la gélatine des bonbons, coller les coques 2 à 2 peux s'avérer un peu sportif !

 

Montage

  1. Laisser les macarons refroidir à leur sortie du four, il se décolleront plus facilement
  2. Verser la ganache dans une poche à douille et coller les coques 2 à 2 avec une noix de ganache

Bon appétit !

 

Et comme on a prévu une journée à Disneyland demain, petite dédicace à Mickey avec le reste de pâte :)

 

  Macarons Tagada

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 11:15

Bonjour tout le monde,

  

Comme je le disais dans l'article précédent, j'ai prévu 2 desserts pour l'anniversaire de ma Maman. Car chez nous, un anniversaire sans chocolat n'est pas un vrai anniversaire, j'ai cherché une nouvelle recette de gâteau.

 

J'ai été sur un de mes sites préférés : Pure Gourmandise, et je suis tombée amoureuse de sa recette !

 

Dommage sur les photos on ne voit pas bien le crémeux du gâteau, mais il est tellement bon qu'il ne tardera pas a revenir sur mon blog :)

 

Cremeux-Choco-Maman--3-.JPG 

 

Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir (perso j'en ai mis 150 g de noir seulement)
  • 50 g de chocolat au lait
  • 150 g de beurre mou + pour le moule
  • 225 g de cassonade
  • 30 g de miel
  • 4 oeufs
  • 50 g de cacao amer + pour le moule
  • 70 g de farine
  • 50 g de crème fleurette
  • Billes de chocolat pour la décoration (Hema)

Cremeux-Choco-Maman--2-.JPG

 

Matériel

  • Moule a manqué de 20 cm de diamètre (important pour le rendu crémeux)
  • balance culinaire
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Pinceau de cuisine

Cremeux-Choco-Maman--4-.JPG

 

Instructions

  1. Préchauffer le four Th 6 (175 °)
  2. Faire fondre le chocolat
  3. Fouetter le beurre mou, le sucre et le miel pour obtenir une consistance mousseuse
  4. Ajouter le chocolat fondu et la crème puis mélanger
  5. Ajouter enfin la farine et le cacao amer puis lisser la préparation
  6. Verser la préparation dans le moule préalablement beurré et cacaoté
  7. Faire cuire 25 min
  8. Laisser tiédire avant de démouler (Personnellement, je l'ai préparé la veille et nous l'avons dégusté froid, ce qui est moins écoeurant et tout aussi délicieux !)

Cremeux-Choco-Maman.JPG

 

Bon appétit et Joyeux anniversaire Maman

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:49

Bonjour tout le monde !

 

Aujourd'hui n'est pas un jour comme les autres, ma Maman fête ses 50 ans ! Bon, elle ne le vit pas très bien, mais comme à chaque fois qu'on nous croise toutes les 2 ensemble, on la prend pour ma soeur, ça la rajeunit :)

 

Nous étions donc invités à cette occasion chez sa meilleure amie pour le déjeuner et comme dans sa famille (contrairement à nous) ils ne sont pas très adeptes du chocolat, j'ai prévu 2 desserts.

 

Pour le cheesecake, j'ai été puiser mon inspiration dans le super blog de Lucile alias Kiki qui elle même avait tenté la recette du cheesecake de chez Junior's à New York. J'ai donc fait la recette nature, que j'ai couverte de fruits rouges (surgelés car ce n'est pas la saison) et nappé le tout de coulis de fruits rouge gélifié à l'agar agar pour que ça tienne et Tadaaaaaaaam :

 

Cheesecake-fruits-rouges--4-.JPG

 

Ingrédients

 

Fond sablé

  • 125 g de biscuits sablés
  • 35 g de beurre fondu

Cheesecake

  • 900 g de cream cheese
  • 315 g de sucre
  • 30 g de Maïzena
  • 1 cuil à soupe d'arome de vanille liquide
  • 3 oeufs
  • 180 ml de crème liquide
  • Zeste d'un citron jaune

Nappage

  •  350 g de fruits rouges surgelés
  • Coulis de framboises
  • 1 g d'agar agar

 Matériel

  • Robot de cuisine
  • Balance culinaire
  • Moule à bords amovibles
  • Fouet
  • Spatule
  • Papier cuisson
  • Casserole
  • Egouttoire
  • Saladier
  •  

Cheesecake-fruits-rouges--3-.JPG

 

Instructions

 

Fond sablé

  1. Emietter les biscuits
  2. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte
  3. Etaler dans le fond du moule préalablement chemisé de papier cuisson
  4. Faire cuire 10 min Th 6

Cheesecake

 

  1. Avec la feuille de votre batteur, fouetter à faible vitesse 225g de philadelphia, 65g de sucre et la maïzena. Racler régulièrement
  2. Incorporer ensuite le cream cheese en 3 fois.
  3. A vitesse moyenne, ajouter le reste du sucre, la vanille et le citron.
  4. Ajouter ensuite les oeufs 1 à 1 jusqu'à ce que la crème soit homogène, pas plus. Ajouter ensuite la crème.
  5. Verser dans le moule à charnière, lui même couvert sur le bas de papier aluminium, et déposé dans un bain marie.
  6. Cuire environ 1h15 à 180°, au bout d'un quart d'heure, couvrir de papier alluminium.
  7. Laisser dans le four 2H après cuisson.
  8. Refroidir jusqu'au lendemain,

Nappage

  1. Faire décongeler les fruits rouges dans un saladier
  2. Egoutter les fruits et garder le jus
  3. Déposer les fruits sur le cheesecake
  4. Verser le jus des fruits, le coulis de framboise et l'agar agar dans une casserole et porter à ébulition
  5. Napper le cheesecake avec le coulis et laisser gélifier au froid
  6. Décercler au moment de servir
  7.  

Cheesecake-fruits-rouges--2-.JPG

 

Bon appétit !

 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 13:56

Bonjour tout le monde

 

Un ancien de mes camarades de lycée, prof de pâtisserie, a monté son entreprise et propose des ateliers à domicile !

 

Voici son site pour les intéressés : http://www.sosfourneaux.com/

 SOS-Fourneaux.jpg

 

SOS-Fourneaux2.jpg

 

 

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  • : Afin de partager ma passion pour la pâtisserie, qui pour moi est également une façon d'apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog dédié principalement aux gâteaux, macarons, cookies, bref toutes ces délicieuses petites choses sucrées que l'on aime tant ! Bonne visite
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