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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 19:49

Bonjour tout le monde !

 

De retour de weekend, je n'ai pas pu m'empêcher de préparer quelques gourmandises de Paques pour les collègues (car hélas mon chéri n'aime pas le chocolat).

 

J'ai voulu faire une base de quatre quart pour le cupcake, mais je me suis complêtement ratée et j'ai du jetter ma première fournée. Donc j'ai assurée mes arrières avec un gâteau au yaourt pour la seconde et c'était bien mieux !

 

Cupcakes Paques

 

Ingrédients

 

Cupcakes

  • 1 pot de yaourt à la vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3/4 de pot d'huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs

Glaçage

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 200 ml de crème liquide
  • Oeufs de Paques en sucre

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole
  • Poche à douille
  • Douille cannelée (j'ai acheté la mienne aux US l'année dernière car celles que l'on trouve dans le commerce sont trop petites pour le rendu que je voulais)
  • Spatule
  • Moules à muffins
  • Caissettes en papier

Cupcakes Paques (2)

 

Instructions

 

Cupcakes

  1. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
  2. Mélanger le yaourt et le sucre dans le saladier
  3. Ajouter les oeufs un par un en alternant avec un pot de farine entre chaque
  4. Ajouter la levure puis l'huile et bien mélanger pour lisser la préparation
  5. Verser à mi hauteur (la pâte gonfle beaucoup) dans les moules à muffins chemisés des caissettes en papier
  6. Faire cuire 20-25 min
  7. Laisser refroidir avant de procéder au glaçage

Glaçage

  1. Faire fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu moyen
  2. Laisser refroidir à température ambiante (sinon la ganache est trop dure et trop difficile à travailler)
  3. Verser dans une poche à douille
  4. Former un cercle en guise de nid sur chaque cupcake
  5. Remplir le nid d'oeufs en sucre

Cupcakes Paques (3)

 

Bon appétit !

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 11:06

Bonjour tout le monde !

 

Et Joyeux Halloween ! Certes c'est une fête qui se fête de moins en moins, mais je ne rate jamais une occasion de décorer le bureau et de ramener des gâteaux aux collègues.

 

cupcake halloween3

 

Ingrédients

 

Cupcakes

  • 3 oeufs
  • 145 g de farine
  • 145 g de sucre
  • 145 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 cuil à soupe de chocolat en poudre
  • Colorant alimentaire orange
  • 1 orange

Glaçage

  • 100 g de beurre
  • 65 ml de lait
  • 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide
  • 400 g de sucre glace
  • Colorant alimentaire orange
  • Sucre décoratif
  • Zesteur

Matériel

  • Saladiers
  • Balance culinaire
  • Fouet
  • Spatule
  • Cuillère
  • Moule à muffin
  • Caissettes en papier (facultatif)
  • Robot de cuisine
  • Poche à douille

cupcake halloween

 

Instructions

 

Cupcakes

  1. Mixer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
  2. Ajouter les oeufs et bien mélanger
  3. Ajouter ensuite petit à petit la farine mélangée à la levure
  4. Séparer la pâte en deux
  5. Dans la première ajouter le chocolat en poudre
  6. Dans la seconde le zeste de l'orange et le colorant alimentaire
  7. Verser un peu de chaque pâte dans chaque moule à muffin
  8. Faire cuire 25 min environ Th 6 (180°C)
  9. Surveiller la cuisson à l'aide d'un cure dent planté au coeur du cupcake
  10. Laisser refroidire completement avant de procéder au glaçage

Glaçage

  1. Mixer le beurre afin de bien le ramollir
  2. Ajouter 250 g de sucre glace et mixer à nouveau
  3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait et la vanille, puis mélanger à nouveau
  4. Ajouter le reste du sucre petit à petit jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée
  5. Finir par l'ajout du colorant et mixer afin d'homogénéiser la couleur
  6. Verser le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes froids

cupcake halloween2

  1. 

Bon appétit !

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 16:41

Bonjour tout le monde 

Ce soir je fais le dessert pour un apéro dinatoire entre copines. J'adore le site Skinnytaste de Gina (en anglais) ses photos donnent l'eau à la bouche en plus ce sont des recettes light !!! 

Muffins fruits rouge

Ingrédients

  • 250 g de compote de pomme non sucrée
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fruits rouges (perso je les ai pris surgelés)
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à café d'extrait de vanille
  • 30 g de beurre fondu

Muffins fruits rouge (2)

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Moule a muffins
  • Caissettes en papier

Instructions

  1. Préchauffer le four Th 6
  2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate et mettre de côté
  3. Mélanger la compote, le beurre fondu, la vanille et l'oeuf battu
  4. Ajouter les ingrédients secs au second mélange et bien mélanger
  5. Ajouter délicatement les fruits rouges surgelés à l'aide de la spatule
  6. Verser la pate dans les alveoles des moules préalablement chemisés des caisettes en papier
  7. Faire cuire 25 min environ

Muffins fruits rouge (3)

Bon appétit !

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 16:55

Bonjour tout le monde

 

Ca faisait longtemps que je ne m'étais pas plongée dans mon livre de recette de chez Magnolia Bakery. Alors pour une soirée chez une amie, je ratrappe le temps perdu avec des Cupcakes au Chocolat et un Layer cake au citron.

 

Ce qu'on reproche généralement aux cupcakes (et parfois à juste titre) c'est d'être trop sec, mais cette recette est top, même sans glaçage ces petits gâteaux sont moelleux et délicieux !

 

Cupcakes chocolat

 

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

 

Cupcakes

  • 100 g de farine
  • 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 100 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 100 g de chocolat
  • 120 ml de lait fermenté
  • 1/2 cuil a café d'extrait de vanille

Glaçage

  • 300 g de chocolat
  • 300 ml de crème fleurette
  • Sucre décoratif

Matériel

  • Balance culinaire
  • Verre doseur
  • Robot de cuisine
  • Spatule
  • Caissette en papier
  • Moules à muffins
  • Casserole
  • Fouet
  • Poche à douille

Cupcakes chocolat (2)

Instructions

 

Cupcakes

  1. Faire préchauffer le four Th 6
  2. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et mettre de côté
  3. Faire fondre le chocolat et laisser refroidir 5-10 min
  4. Dans le bol du mixer, verser le beurre mou et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
  5. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque
  6. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène
  7. Ajouter le mélange de farine en plusieurs fois en alternant avec le lait fermenté et la vanille
  8. Racler le bol à l'ai de la spatule et finir de mélanger
  9. Chemiser les alvéoles des moules à muffins avec les caissettes en papier
  10. Remplir de pâte au 3/4 des moules
  11. Faire cuire 20 - 25 min
  12. Laisser refroidir avant de procéder au glaçage

Glaçage

  1. Verser la crème et le chocolat dans la casserole
  2. Faire cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène
  3. Laisser refroidir et épaissir
  4. Verser la ganache dans une poche à douille et décorer les cupcakes

Cupcakes chocolat (3)

Bon appétit !

 

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 18:10

Bonjour tout le monde

 

Aujourd'hui mon petit blog fête son premier anniversaire ! Et il a reçu de beaux cadeaux :

 

Mes parents revienne d'un weekend à New York et m'ont rapporté des décos en sucre et des jolies caissettes en papier !

 

décos sucre

 

Sans oublier qu'une adorable collègue m'a ramené de sa dernière mission en Angleterre des décos en sucre sur le thème d'Halloween et de Noël !

 

décos sucre (4)

 

Et comme ce soir on se fait une soirée filles/goûter/papotages, faisons des petits cupcakes au couleurs d'Halloween ! J'ai tout simplement repris la recette classisque du gâteau au yaourt, agrémenté de pépites de chocolat et un peu de colorant alimentaire pour leur donner la couleur de citrouille

 

Ingrédients

 

Cupcakes

  • 1 yaourt
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs
  • 3/4 de pot de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pépites de chocolat (à doser selon vos goûts
  • Colorant alimentaire orange en poudre
  • Décorations en sucre

Glaçage

  • 2 blancs d'oeuf
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 ml d'eau froide

Cupcakes halloween (2)

 

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Batteur à oeufs
  • Spatule
  • Balance culinaire
  • Caissettes en papier
  • Poche à douille
  • Grande casserole
  •  

Instructions

 

Cupcakes

  • Mélanger le yaourt, les oeufs et le beurre fondu
  • Dans un autre saladier, mélanger le sucre, la levure et la farine
  • Ajouter peu à peu les ingrédients sec à la première préparation
  • Puis ajouter le colorant alimentaire, bien mélanger pour homogénéiser la couleur
  • Finir avec les pépites de chocolat
  • Faire cuire 15 / 20 min Th 6
  • Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ou un cure dent
  • Laisser refroidir avant de procéder au glaçage

Glaçage

  • Préparer un bain marie
  • Verser les ingrédients dans un saladier et mettre au bain marie
  • Mélanger à l'aide du batteur électrique pendant 5 min, le glaçage doit être bien crémeux
  • Décorer les muffins à l'aide de la poche à douille
  • Finir avec les décorations en sucre

Cupcakes halloween (3)

  • 

Bon appétit !

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 16:00

Re bonjour tout le monde

 

On continue les réjouissances pour le gala de danse : la recette originale des cupcakes de Magnolia Bakery !

 

Cupcakes gala texte

 

Ingrédients

 

Cupcakes

  • 150 g de farine avec levure incorporée
  • 175 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 400 g de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 250 ml de lait
  • 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

Glaçage

  • 200 g de beurre
  • 700 g de sucre glace
  • 125 ml de lait
  • 2 cuil à café d'extrait de vanille liquide
  • Colorant alimentaire
  • Décorations en sucre

Cupcakes gala texte (3)

 

Matériel

  • Balance culinaire
  • Saladiers
  • Fouet
  • Moules à muffins
  • Caissettes en papier (facultatif)
  • Spatule
  • Batteur électrique

Cupcakes gala texte (2)

 

Instructions

 

Cupcakes

  • Préchauffer le four Th 6
  • Dans un petit saladier mélanger les farines (je n'avais pas de farine avec levure incorporée, donc j'ai ajouté une cuil à café rase de levure chimique)
  • Dans un autre saladier, fouetter le beurre mou afin qu'il soit crémeux
  • Ajouter le sucre progressivement et mélanger afin que le mélange soit mousseux
  • Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque
  • Ajouter la farine en 3 fois, en alternant avec le lait et la vanille
  • Finir de bien mélanger à l'aide de la spatule
  • Remplir les moules de pâte au 3/4 environ
  • Faire cuire 20 - 25 min
  • Laisser les cupcakes refroidir 15 min environ avant de les démouler, puis laisser refroidir complétement avant de les glacer

Glaçage

  • Mettre le beurre mou dans un saladier
  • Ajouter la moitié du sucre glace, le lait puis la vanille (et le colorant)
  • A l'aide du batteur électrique, mélanger à vitesse moyenne afin d'obtenir un mélange crémeux
  • Ajouter progressivement le reste de sucre glace en mélangeant bien
  • Continuer de mélanger pendant 2 min jusqu'à l'obtention d'une consistance idéale pour étaler sur les cupcakes
  • Glacer les cupcakes et décorer avec des perles de sucres, copeaux de chocolat etc etc

Cupcakes gala texte (4)

Bon appétit !

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 11:52

Bonjour tout le monde,

 

Cet après midi une amie à moi vient pour le goûter donc en plus des mini macarons au Nutella, j'ai fais des muffins.

 

muffin pomme cannelle (2)

 

Ingrédients

  • 110 g de farine
  • 2 cuil à café de levure chimique
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 pomme
  • 60 g de beurre
  • 60 g de lait fermenté
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à café d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre en poudre

Matériel

  • 2 saladier
  • Fouet
  • Casserole
  • Moule à muffins
  • Caissette en papier
  • Spatule
  • Couteau
  • Econome
  •  

muffin pomme cannelle (3)

 

Instructions

  • Préchauffer le four Th 6 (180°C)
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle
  • Faire fondre le beurre dans la casserole
  • Dans l'autre saladier, mélanger le lait fermenté, l'oeuf, l'huile, le beurre fondu, le sel et le sucre
  • Ajouter le mélange de farine en pluie
  • Eplucher la pomme et la découper en petits morceaux
  • Ajouter les morceaux de pomme à la pâte
  • Verser la pâte dans les moule
  • Faire cuire 20 min environ

muffin pomme cannelle

 

Bon appétit !

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 12:46

Bonjour tout le monde,

 

Après les sablés, voilà la suite pour l'anniversaire de ma petite soeur : des cupcakes. J'ai utilisé la recette du quatre quart pour la base, et une crème au beurre au chocolat pour le glaçage.

 

Ingrédients (pour 4 cupcakes)

 

Cupcakes

  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 oeuf

Glaçage

  • 130 g de beurre mou
  • 100 g de chocolat

DSC08150texte

 

Matériel

  • Bol
  • Spatule
  • Moules à muffins en silicone
  • Caissettes en papier
  • Batteur à oeuf
  • Poche à douille

Instructions

 

Cupcakes

  • Préchauffer le four th 7 (180°C)
  • Séparer le blanc du jaune d'oeuf
  • Mélanger le beurre mou et le sucre
  • Ajouter le jaune d'oeuf mélanger et ajouter la farine en pluie
  • Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation à l'aide de la spatule
  • Verser la préparation dans les caissettes en papier
  • Faire cuire 20 min environ

    Cupcakes Manon

Glaçage

  • Travailler le beurre en pommade
  • Faire fondre le chocolat et laisser refroidir quelques minutes
  • Ajouter le chocolat au beurre et mélanger pour obtenir une crème homogène
  • Décorer les cupcakes refroidis à l'aide de la poche à douille
  • DSC08151texte

 

Bon appétit et Joyeux Anniversaire Manon !

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 23:57

Bonjour tout le monde

  

Comme je le disais dans un article précédent, je participe à un concours de cupcakes sur le thème de la St Valentin.

  

J'ai donc réutilisé ma recette de cupcake et j'ai fais différentes décos

  

Ingrédients

 

Cupcakes

  • 45 g de lait
  • 3 gros oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 170 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 3/4 de cuil a café de levure
  • 150 g de beurre

Glaçage

  • Saint Moret à tartiner (je ne suis pas fan de crème au beurre)
  • Colorants alimentaires
  • Pâte d'amande

Materiel

  • Balance culinaire / verre doseur
  • Saladier
  • Casserole
  • Fouet
  • Mixeur
  • Poche à douille
  • Moule à muffin en silicone
  • Caissette en papier (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four Th 5 - 6 (170°C)
  • Mélanger le lait et les oeufs
  • Dans le bol du mixer, verser les ingrédients secs et mélanger à vitesse faible
  • Ajouter la moitié du mélange d'oeuf et le beurre coupé en dés
  • Mixer à vitesse faible jusqu'à ce que les ingrédients soient humides
  • Puis augmenter la vitess et mixer pendant 1 min
  • Racler les bords, ajouter le reste des oeufs et mixer energiquement pendant 1 min
  • Verser la préparation dans les moules à muffins
  • Faire cuire 25 min environ
  • Attendre que les cupcakes soient bien refroidis avant de les décorer avec le glaçage

 

Et voilà mes créations :

 

"Lovely"

 

Cupcake Lovely (4)

 

"Love Me"

 

Cupcake Love Me

 

"Marry Me"

 

Cupcake Marry Me

 

Rendez vous le 17 février prochain pour le verdict du concours

 

Bon appétit !

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 14:23

Bonjour tout le monde

 

La créatrice du blog "Les Petites Marmites" a eu la super idée de faire un concours de cupcakes sur le thème de la St Valentin.

 

Logo cupcake

 

Je vais donc me plonger dans une intense et romantique reflexion afin de faire naître le Cupcake de l'Amour !

 

Trêve de plaisanterie, si ça vous intéresse vous trouverez toutes les infos ici

 

A très vite avec les photos de ma création !

 

 

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Présentation

  • : Emy's Bakery
  • Emy's Bakery
  • : Afin de partager ma passion pour la pâtisserie, qui pour moi est également une façon d'apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog dédié principalement aux gâteaux, macarons, cookies, bref toutes ces délicieuses petites choses sucrées que l'on aime tant ! Bonne visite
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