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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 14:34

Suite des vivres apportés en guise de soutiens à mes copines danseuses : des brownies !

  

J'avais déjà essayée la recette mais sous forme de gâteaux individuels, je trouve que le rendu est mieux en gros gâteau que l'on va ensuite découper.

 

brownie 1

 

Ingrédients

 

Brownie

  • 200 g de chocolat
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 70 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 150 g de noisettes (je n'avais plus de noix)

Glaçage

  • 100 g de chocolat
  • 10 cl de crème liquide

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole
  • Moule carré
  • Spatule
  • Balance culinaire

Instructions

 

Brownie

  1. Préchauffer le four à 150°C
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole
  3. L'ajouter au sucre et bien mélanger
  4. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque
  5. Ajouter ensuite la farine d'un seul coup
  6. Faire fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation
  7. Finir par les noisettes
  8. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 22 min (personnellement je l'ai fais cuire un peu moins pour qu'il reste moelleux)

brownie 12

 

Glaçage

  1. Faire chauffer le chocolat et la crème liquide dans une casserole
  2. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse
  3. Etaler sur le gâteau refroidi
  4. Laisser figer puis découper en parts
  5.  

Bon appétit !

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 11:06

Bonjour tout le monde

 

Ce soir c'est le gala de mon école de danse. Hélas j'ai du arrêter les cours pour cette année, mais ça ne m'empêche pas d'aller soutenir mes copines en coulisse !

 

Et pour pallier au stress et faire passer le temps, quoi de mieux que des bons gâteaux ?!

 

J'ai préféré faire des gâteaux individuels, plus pratique qu'un gros à découper vu le contexte. Je prévois un brownie (car le chocolat fait toujours des heureuses) et des lemon bars (sorte de tartes au citron individuelles) 

 

lemon bars

 

Ingrédients

 

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 oeuf

Lemon Curd

  • 3 citrons
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30 cl d'eau
  • 50 g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 30 g de Maïzena
  • 1 cuil à café d'agar agar (pour que ça tienne bien au moment de la découpe)
  •  

Matériel

  • Saladier
  • Spatule
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole
  • Fouet
  • Presse agrumes
  • Zesteur
  • Moule carré ou rectangulaire à bords amovibles
  • Papier sulfurisé

Instructions

 

Pâte sablée

  1. Faire préchauffer le four Th6 (180°C)
  2. Mélanger le beurre pommade, le sucre et l'oeuf
  3. Ajouter progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène
  4. Filmer la pâte et réserver au frais 1h
  5. Etaler la pâte sablée au fond du moule
  6. Faire cuire à blanc pendant 20 min environ

Lemon Curd

  1. Délayer la Maïzena avec l'eau dans la casserole
  2. Ajouter le beurre puis porter à ébullition en mélangeant
  3. Retirez du feu, ajouter les zestes et le jus des citrons
  4. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs, le sucre et l'agar agar
  5. Verser immédiatement sur la pâte sablée
  6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur
  7. Découper des carrés ou rectangles de taille égale et décorer en tamisant du sucre glace
  8. 

Bon appétit !

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 11:40

Bonjour tout le monde

 

Je reviens d'une semaine de vacances passée dans ma 2ème ville préférée au monde (la 1ère étant Paris) : New York !

 

Et voilà pour vous quelques petites adresses gourmandes et sucrées si vous y allez. Vous les retrouverez dans la plupart des guides et des blogs, mais pour une bonne raison, ce sont de vraies bonnes adresses !

 

Magnolia Bakery

 

Mondialement connue pour ces cupcakes, Magnolia Bakery est THE place pour une pause goûter. Vous ne saurez plus où donner de la tête entre les cupcakes, layer cakes et autres merveilles. J'ai opté pour le "Chocolate Chocolate Cake". La répétition n'est pas une faute de frappe, il s'agit d'un gâteau au chocolat à 3 layers, avec du glaçage au chocolat... Un délice !

 

chocolate chocolate cake 

 

401 Bleecker Street

(Greenwich Village)

200 Colombus Avenue

(Upper West Side)

1240 Avenue of the Americas

(Rockefeller Center)

107 East 42nd Street

(Grand Central Terminal)

504 Broadway

(Bloomingdale's)

 

Levain Bakery

 

Specialisée dans les cookies. 4$ pièce, cela peut paraitre cher, mais ils sont énormes et sortent du four. On peut toujours les manger à 2 par soucis pour sa ligne ou son porte monnaie.

La boutique est toute petite, située à l'entre-sol, impossible de manger à l'interieur mais il y a des bancs dans les rues aux alentours. A part les cookies il y a un choix de brioches et autre viennoiseries. J'ai gouté une brioche aux pépites de chocolat qui ressemblait à une langue de belle mère / suisse, moelleuse et tiède, top pour le petit déjeuner !

 

levain 

  

167 West 74th St
(Upper West Side)
2167 Frederick Douglass Blvd
(Harlem)

 

 

Junior's

 

Réputé comme le meilleur cheesecake de New York. Il y a 2 ans j'avais gouté leur "Chocolate Mousse Cheesecake", un cheeseake nature et, comme son nom l'indique, couvert d'une épaisse couche de mousse au chocolat. Cette année j'ai été plus raisonnable et je me suis contentée d'un brownie.

 

  junior's

  

386 Flatbush Avenue EXT
(Brooklyn)
Main Concourse
Near Track 36
(Grand Central Terminal)
West 45th St. between
Broadway and 8th Ave.
(Times Square)

  

Whole Foods Market

 

  

Grand supermarché bio, avec un salad bar gigantesque. Grand choix de plat traiteur, sushi, cuisine indienne, boulangerie, sandwich, à emporter ou manger sur place. J'allais tous les soirs à celui de Colombus Circle, situé juste en face Central Park, j'ai fais une cure de fruits rouge, proposé en barquette façon salade de fruit, à manger en se baladant dans le Park, un vrai bonheur !

 

10 Columbus Circle, Ste SC101

Colombus Circle

4 Union Square South

Union Square

808 Columbus Avenue

Upper West Side

 270 Greenwich Street

Tribeca

 

Yogo

 

Je ne suis pas méga fan des glaces, mais un après midi ensoleillé j'avais envie d'essayer le Frozen Yogurt, en plus c'est moins calorique (où est ma crédibilité après les photos des gâteaux ci dessus ?!). Je vous conseille la marque Yogo, dans un camion rose en bord de trottoir, car le leur a un delicieux petit goût de vanille (et avec des myrtilles fraiches dessus c'est encore meilleur !)

 

 

yogo

 

Pour le materiel de cuisine direction NY Cake, litteralement le temple de la pâtisserie ! On trouve de tout : caissettes en papier, moule à gâteau, pâte à sucre, colorant alimentaire, emporte pièces... c'est simple, j'avais envie d'acheter la boutique ! Ils proposent beaucoup de fourniture de la marque Wilton.  

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 12:48

 

Bonjour tout le monde

 

On va de temps en temps chez Cojean avec ma mère pour déjeuner, et leur cakes sont délicieux ! J'ai une préférence pour le cake au chocolat, mais leur citron pavot est très bon aussi. J'en avais déjà fait un, mais je l'avais trouvé trop sec. J'ai donc suivi la recette du livre Ladurée pour changer. Je ne le fais pas habituellement, mais là j'ai voulu suivre la recette à la lettre donc j'ai nappé mon cake de sirop.

 

Cake citron pavot


Ingrédients

 

Tranches de citron pochées (à préparer la veille)

  • 3 citrons non traités
  • 125 g de sucre
  • 25 cl d'eau

Pâte à cake au citron

  • 75 g de beurre (+ pour le moule)
  • 210 g de farine (+ pour le moule)
  • 1/2 sachet de levure en poudre
  • 1 citron jaune non traité
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • 110 g de crème fraîche entière épaisse
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 25 g de rhum
  • 1 cuil à soupe de graines de pavot

Sirop

  • 60 ml de jus de citron
  • 125 g de sucre
  • 12,5 cl d'eau

Matériel

  • Moule à cake
  • Fouet
  • Spatule
  • Saladier
  • Casserole
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Zesteur

Instructions

 

Tranches de citron pochées

  1. Découper les citrons en tranches fines de 2 mm d'épaisseur
  2. Porter l'eau et le sucre à fremissement, ajoutez-y délicatement les tranches de citrons.
  3. Laisser pocher 20 min à feu très doux sans atteindre l'ébullition, laisser refroidir
  4. Conservez les au réfrigérateur 12h minimum
  5. Les egoutter soigneusement, garder les plus belles pour la décoration et prélevez 120 g maximum du reste et coupez les en morceaux

Cake citron pavot (3)

 

Pâte à cake au citron

  1. Préchauffer le four Th 7 (210°C)
  2. Si vous utilisez un moule autre qu'en silicone, beurrez le, disposez au fond un rectangle de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage. Placer le moule 10 min au frigo afin que le beurre durcisse. Sortez le et farinez le aussitot. Retournez le en tapotant pour en ôter l'excédent de farine.
  3. Dans une petite casserole, faites tièdir le beurre jusqu'à ce qu'il fonde, arrêter le feu aussitôt.
  4. Tamiser la farine, les graines de pavot et la levure en poudre dans un petit saladier
  5. A l'aide d'une râpe, prélever le zeste du citron et, dans une jatte, mélanger le sucre et le zeste râpé.
  6. Ajouter les oeufs un à un en les fouettant puis verser successivement la crème, le sel et le rhum en continuant à fouetter.
  7. A l'aide d'une spatule, incorporez le mélange farine/levure, les tranches de citron coupées et enfin le beurre fondu à peine tiède
  8. Garnissez le moule de pâte à cake jusqu'à 2 cm du bord
  9. Enfourner pendant 10 min puis sortez-le, à l'aide d'un couteau, fendez la croute qui s'est formée dans le sens de la longueur. Remettez le aussitôt au four Th 6 (180°C) et laissez cuire 45 min.
  10. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du cake, il doit en ressortir propre et sec sans trace de pâte.

Sirop

  1. Pendant la cuisson du cake, versez l'eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Une fois le cake cuit, démoulez-le, déposez-le sur une grille posée au préalable sur une plaque munie de rebords
  3. Nappez le cake de sirop une première fois puis décorez de tranches de citron
  4. Récupérez l'exédant de sirop sur la plaque et nappez à nouveau le cake
  5. Laissez refroidir avant de déguster, idéal à l'heure du goûter !

Cake citron pavot (4)

Bon appétit !

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 09:21

Bonjour tout le monde,

 

En cette periode de vacances/ponts à venir du mois de Mai, c'est assez calme au bureau. Et comme hier soir je m'ennuyais, je me suis dis que ramener un gâteau pour les collègues vendredi matin leur ferait plaisir, et j'ai eu raison !

 

J'ai préparé un quatre quart (rien de plus simple !) que j'ai adapté en enlevant un peu de farine que j'ai remplacé par de la poudre d'amande et de noisette.

 

Ingrédients

  • 250 g de beurre pommade
  • 250 g de sucre
  • 4/5 oeufs (idéalement les peser pour en avoir 250 g)
  • 200 g de farine
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 25 g de poudre de noisettes
  • 1 cuil à café de levure chimique

Matériel

  • Balance culinaire
  • Robot mixer
  • Spatule
  • Moule à manqué

Instructions

  1. Faire préchauffer le four Th 6
  2. Mettre le beurre mou et le sucre dans le bol du mixer et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
  3. Ajouter les oeufs, puis le mélange farine/noisettes/amandes/levure
  4. Verser la pâte dans le moule à manqué (ma pâte était assez épaisse, j'ai du la lisser à l'aide de la spatule)
  5. Faire cuire 40 min environ en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'un cure dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau)
  6. 

Bon appétit !

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 19:20

Bonjour tout le monde !

  

Ce soir je fais le dessert pour une soirée entre copines. J'ai passé le weekend de Paques à Bruges (superbe ville au passage !) et dans la devanture d'une pâtisserie j'ai vu une belle tarte au chocolat et je me suis dis que ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait.

 

Tarte choco praliné

  

J'ai fais une petite variante en ajoutant une couche de croustillant praliné tiré de la recette du Trianon entre la pâte sablée et la ganache au chocolat .

 

Ingrédients

 

Pâte sablée (à faire la veille)

  • 250 g de farine
  • 2 cuil à soupe de cacao en poudre
  • 120 g de beurre pommade
  • 120 g de sucre
  • 1 oeuf

Croustillant praliné

  • 150 g de chocolat praliné/pralinoise
  • 40 g de pralin
  • 2 cuil à soupe de lait
  • 70 g de gavottes

Ganache au chocolat

  • 300 g de chocolat
  • 300 ml de crème liquide

Tarte choco praliné (3)       Tarte choco praliné (4)

En version tartelettes avec les restes !

 

 

Matériel

  • Robot / Mixer
  • Spatule
  • Fouet
  • Casserole
  • Fourchette
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Film alimentaire
  • Moule à tarte

Instructions

 

Pâte sablée

 

  1. Mettre le beurre et le sucre dans le robot, mixer afin d'obtenir un mélange crémeux
  2. Ajouter la moitié de la farine et le cacao et mixer
  3. Ajouter l'oeuf et mixer
  4. Finir avec le reste de la farine et mixer afin d'obtenir une pâte homogène
  5. Former une boule de pâte, rouler dans du film alimentaire et mettre au frais jusqu'au lendemain
  1. Faire préchauffer le four Th 6
  2. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson
  3. Chemiser le moule avec la pâte sablée
  4. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et faire cuire à blanc pendant 20 min environ
  5. Laisser refroidir avant de procéder au montage de la tarte

Tarte choco praliné (2)

 

Croustillant praliné

  1. Faire fondre le chocolat praliné avec le lait
  2. Ajouter le pralin et mélanger
  3. Emietter grossierement les gavottes et mélanger à l'aide de la spatule
  4. Etaler le croustillant sur le fond de pâte sablée refroidie (en garder un peu pour la décoration)

Ganache au chocolat

  1. Verser la crème liquide et le chocolat coupé en morceau dans la casserole
  2. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
  3. Verser sur le croustillant praliné
  4. Décorer en saupoudrant de miettes de croustillant praliné
  5. Laisser figer au frais

Tarte choco praliné (6)

 

Bon appétit !

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 15:02

Bonjour tout le monde

 

Je ne suis pas peu fière de voir que ma petite soeur suis mon exemple en cuisine.

 

sablés Manon (5) 

 

Ce weekend elle nous a fait des sablés à la cannelle en partant de ma recette de sablés de Noël et le résultat était top !

 

  sablés Manon (6)

 

En plus, elle commence même à avoir des initiatives : elle ne trouvait pas de chocolat pour faire des pépites, alors elle a râpé... des cookies au chocolat sur ses sablés en forme de coeur !

 

  sablés Manon (7)

 

Félicitations à ma Mini-Moi !

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 16:41

Bonjour tout le monde 

Ce soir je fais le dessert pour un apéro dinatoire entre copines. J'adore le site Skinnytaste de Gina (en anglais) ses photos donnent l'eau à la bouche en plus ce sont des recettes light !!! 

Muffins fruits rouge

Ingrédients

  • 250 g de compote de pomme non sucrée
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fruits rouges (perso je les ai pris surgelés)
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à café d'extrait de vanille
  • 30 g de beurre fondu

Muffins fruits rouge (2)

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Moule a muffins
  • Caissettes en papier

Instructions

  1. Préchauffer le four Th 6
  2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate et mettre de côté
  3. Mélanger la compote, le beurre fondu, la vanille et l'oeuf battu
  4. Ajouter les ingrédients secs au second mélange et bien mélanger
  5. Ajouter délicatement les fruits rouges surgelés à l'aide de la spatule
  6. Verser la pate dans les alveoles des moules préalablement chemisés des caisettes en papier
  7. Faire cuire 25 min environ

Muffins fruits rouge (3)

Bon appétit !

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 20:55

Bonjour tout le monde

 

Ma copine Marion part bientôt passer quelques mois au Canada et on fête son départ ce soir.

 

On risque d'être nombreux donc j'ai prévu un Triple Layer Chocolate Cake, et quoi de mieux qu'une déco à l'effigie de son pays d'accueil ?!

 

Canada (6)

 

Ingrédients  (glaçage)

  • 450 g de fromage frais à tartiner
  • 6 cuil à café de beurre mou
  • 300 g de sucre glace
  • 1 cuil à café d'extrait de vanille
  • Colorant alimentaire rouge

Canada (4)        Canada (3)

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Poche à douille
  • Spatule

Instructions

  • Garder quelques cuillères à soupe de glaçage de côté pour le colorer
  • Déposer le 1er gâteau sur un plat et couvrir la surface de glaçace
  • Procéder de la même façon avec les 2 autres et finir en étalant le glaçage sur les côtés
  • Ajouter le colorant au glacage mis de côté
  • Remplir la poche à douille de glaçage rouge et dessiner une feuille d'érable

Canada (7)

Bon appétit !

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 21:14

Bonjour tout le monde,

 

Ce soir au programme soirée filles chez moi et je m'occupe du dessert. J'ai toujours des framboises de mon Papy au congèl et j'ai mis la main sur un pot de sa délicieuse compote de pommes. Une pâte sablée maison (idéalement à préparer la veille et laisser au frais pour que ça soit plus facile à étaler) et le tour est joué !

 

Tarte pommes framboise (4) 

Ingrédients

  • 250 g de farine + pour le plan de travail
  • 130 g de sucre
  • 120 g de beurre pommade
  • 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
  • 1 oeufs
  • Compote de pomme

  • Framboises

  • 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Robot mixer
  • Spatule
  • Film alimentaire
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau
  • Moule à tarte
  • Louche
  • Econome
  • Planche à découper

Tarte pommes framboise

 

Instructions

  1. Mettre le beurre et le sucre dans le robot, mixer afin d'obtenir un mélange crémeux
  2. Ajouter la moitié de la farine et mixer
  3. Ajouter l'oeuf et mixer
  4. Finir avec le reste de la farine et la poudre d'amandes et mixer afin d'obtenir une pâte homogène
  5. Former une boule de pâte, rouler dans du film alimentaire et mettre au frais jusqu'au lendemain

 

  1. Préchauffer le four Th 6
  2. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson (Garder 1/4 de pâte pour la décoration)
  3. Chemiser le moule avec la pâte sablée
  4. Eplucher, évider et couper les pommes en quartier
  5. Couper les quartiers en tranches très fines
  6. Etaler 2 louches de compote sur le fond de pâte sablée
  7. Disposer les tranches de pommes en cercles concentriques ou en fleurs (à vous de voir )
  8. Etaler le reste de pâte en ruban et former une grille sur la tarte
  9. Disposer des framboises dans chaque "trou" de la grille
  10. Enfourner 10 min
  11. Sortir la tarte, saupoudrer de sucre vanillé et finir de cuire pendant 20 min environ

  Tarte pommes framboise (2)

 

Bon appétit !

 

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