Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 17:15

Bonjour tout le monde

 

Ca fait très très longtemps que je n'ai rien posté (et pourtant ce n'est pas faute d'avoir pâtissé !) mais surtout par manque de temps, et aussi je l'avoue par manque d'envie...

 

Par contre vous pouvez suivre mes photos sur Instagram, Pinterest et Facebook  où je poste de façon plus régulière, mais par contre sans détailler les recettes

 

Voici un petit rattrapage en images de ces derniers mois...

 

Gateau d'anniversaire de Julie, génoise vanille, fourrée à la crème pâtissiere et couverte de pâte d'amandes

9

 

Gâteau d'anniversaire des 6 ans des jumelles de ma collègue, Triple Layer Chocolate Buttermilk Cake décoré de Seven Minute Icing et de Cream Cheese

8

 

Meringues fantômes d'Halloween

 

7

 

Sablés éclaboussés de sang d'Halloween

 

6

 

Charlotte Chocolat Framboises et biscuits roses de Reims

 

5

 

Macarons au citron (la première fois que je les réussi aussi bien !)

 

4

 

Entremet Poire Chocolat #2 (avec noisettes caramélisées et rubain de chocolat pour m'entrainer aux techniques de décoration)

 

3

 

Cupcakes décorés avec de la pâte à sucre et de la ganache au chocolat blanc

 

2

 

Last but not least : Les macarons Bonhomme de Neige ganache chocolat/noix de coco

 

1

 

Bon appétit !

Repost 0
Published by Emy's Bakery
commenter cet article
13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 14:19

Bonjour tout le monde

 

En me baladant sur Pinterest, je suis tombée sur une recette simplissime et délicieuse de  cookies au beurre de cacahuète que je me suis empressée d'essayer :

030

 

Ingrédients

  • 225 g de beurre de cacahuète
  • 200 g de sucre
  • 1 oeuf

Matériel

  • Robot de cuisine (ou saladier et fouet)
  • Spatule
  • Plaque de cuisson
  • Fourchette
  • papier cuisson

Instructions

 

026 (2)

  1. Préchauffer le four Th 6 (180°c)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou dans un saladier à l'aide d'un fouet
  3. Chemiser la plaque de papier cuisson
  4. Former des boules de pâte de la taille d'une balle de golf
  5. Aplanir les boules de pâte sur la plaque de cuisson
  6. Former les croisillons sur chaque cookie à l'aide de la fourchette
  7. Faire cuire 10-15 min

Bon appétit !

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Biscuits - Cookies
commenter cet article
8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 14:27

Bonjour tout le monde

 

Lors de ma commande  chez My Little America, j'avais acheté une préparation pour un gâteau au chocolat.

                                                 

Je l'ai utilisée pour faire le gâteau d'anniversaire de ma copine Véro (car je voulais surtout miser sur la déco et il me fallait un gâteau léger qui gonflerai de façon homogène)

J'ai fais donc cuire le gâteau en 2 fois dans un moule cylindrique de taille moyenne pour faire un gâteau à 2 étages

J'ai coupé le dessus qui avait gonflé à la cuisson à l'aide d'une lyre à génoise pour avoir un dessus bien lisse

J'ai ensuite fourré le gâteau avec du beurre de cacahuète et des brisures de biscuits Oréo's

 

003

Après avoir posé le second étage, j'ai recouvert le gâteau d'une fine couche de glaçage avant de procéder à l'étape cruciale...

014015

La couverture en pâte à sucre !

 

Après avoir étalée ma pâte à sucre au rouleau à pâtisserie, je l'ai réenroulée sur ledit rouleau afin de pouvoir la déposer et la centrer sur le gâteau sans risquer de la déchirer.

J'ai lissé progressivement le gâteau, en partant de haut et en allant doucement vers le bas, afin d'avoir un résultat homogène et bien lisse, puis j'ai découpé et enlevé l'excédent.

017018

J'ai fini la déco avec un ruban tout autour (ça permet de cacher les éventuels défaut à la base) et sur le dessus du gâteau, sans oublier le gros noeud pour l'effet cadeau d'anniversaire :)

020

Joyeux anniversaire !

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Décoration
commenter cet article
6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 21:11

001

 

Ingrédients

 

Pâte sucrée

(recette tirée du superbe livre Pâtisserie de Christophe FELDER que l'on m'a très gentiment offert à mon départ de Paris)

  • 120 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de farine

Crème citron

(recette prise sur le blog de Lucile)

  •  150 ml de jus de citron
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 180 g d'oeufs entiers
  • 10 g de Maïzena

Meringue

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

Matériel

  • Balance
  • Robot de cuisine
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cercle à tarte
  • Pinceau de cuisine
  • Casserole
  • Fouet
  • Spatule
  • Chinois
  • Batteur à oeufs
  • Poche à douille (selon la décoration en meringue)
  • Chalumeau

Instructions

 

Pâte sucrée

  1. Battre le beurre pommade avec le sucre, la poudre d'amande et les grains de vanille dans la cuve du robot
  2. Ajouter l'oeuf, continuer de mélanger
  3. Tamiser la farine et finir de mélanger à vitesse moyenne pour obtenir une boule de pâte
  4. Filmer et garder au frais 2h
  5. Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
  6. Préchauffer le four Th6 (180°C)
  7. Foncer le cercle à tarte préalablement beurré avec la pâte sucrée (cette vidéo est pas mal sur ce sujet !)
  8. Piquer la pâte et faire cuire à blanc pendant 25 min environ
  9. Laisser refroidir une fois la cuisson terminée

Crème citron

  1. Verser le jus de citron et le beurre dans la casserole et porter à ébullition
  2. Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier puis ajouter la Maïzena
  3. Verser doucement le mélange bouillant sur le mélange d'oeuf sans cesser de remuer
  4. Verser le tout dans la casserole et faire épaissir pendant quelques minutes toujours sans cesser de remuer
  5. Verser la crème dans le fond de tarte en la tamisant à travers le chinois
  6. Lisser la crème à l'aide de la spatule et laisser refroidir à température ambiante

Meringue

  1. Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel
  2. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le sucre glace
  3. Finir de battre pour obtenir des blancs en neige bien lisse
  4. Couvrir la tarte avec la meringue à l'aide de la spatule ou d'une poche à douille pour des décoration plus spécifiques
  5. Cuire légèrement et de façon homogène la meringue à l'aide du chalumeau

006

 

Bon appétit !

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Tartes
commenter cet article
30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 21:06

Bonjour tout le monde

 

Après les Slutty Brownies, il restait quelques Oréo's et il me restait aussi quelques Peanut Butter Cups.

 

Ma copine Véro m'ayant tentée il y a quelques jours avec cette photo :

 

Pour "Chocolate Dipped Peanut Butter Cup Stuffed Oreos" comprenez : Oréo's trempés dans le chocolat et fourrée avec une coupelle chocolat/beurre de cacahuète" si you don't parlez English very bien

 

1902923_804712616215466_488796995011790366_n.jpg

 

C'etait l'occasion de passer à l'action !

 

dipped oreos (3)

 

Ingrédients

  • 5 peanut butter cups
  • 10 Oréo's
  • 150 g de chocolat noir (ou au lait si vous préférez)
  • Sucre décoratif

Matériel

  • Petite casserole
  • Fourchette
  • Papier sulfurisé

Instructions

  1. Séparer délicatement les 2 faces de chaque Oréo's
  2. Ne garder que celle avec le glaçage (Manger garder les autres de côté pour une prochaine création)
  3. Presser une face d'Oréo sur le dessus et le dessous du Peanut Butter Cup
  4. dipped oreos (1)
  5. Faire fondre le chocolat dans la casserole
  6. Piquer délicatement le montage Oréo/Peanutbutter cup à l'aide de la fourchette
  7. Tremper dans le chocolat pour le couvrir de façon uniforme
  8. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé
  9. dipped oreos (2)
  10. Saupoudrer de sucre décoratif
  11. Laisser figer au réfrigérateur

dipped oreos (4)



Bon appétit !

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Gourmandises
commenter cet article
30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 19:54

Bonjour tout le monde

 

Si vous avez bonne mémoire, j'avais déjà fait l'année dernière des Brookies, et bien cette année j'ai trouvé pire mieux !

 

Ma mère m'a envoyé le lien d'un blog que je ne connaissais pas : Chic & Gourmand, et là, première recette sur laquelle je tombe : les Slutty Brownies !

 

Le principe est le même que les Brookies avec une surprise au milieu : un Oréo se cache entre la couche de pâte à cookies et celle de pâte à brownie

 

Par contre je n'ai pas suivie la recette du blog, j'ai repris la recette que j'utilise habituellement pour les cookies (en la divisant par 2) et pour le brownie

 

Pour le montage, on ne peux plus simple :

 

Etaler la pâte à cookie dans le fond d'un moule carré

 

004

Répartir les Oréo's sur la couche de cookies

 

005

 

Couvrir de pâte à brownie

 

006

 

Faire cuire 30-35 min à 150°C (ce n'est pas très grave si le coeur reste coulant, c'est encore plus fondant à la dégustation

 

Laisser refroidir et découper en petites parts

 

014

 

Bon appétit !

 

 

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Gâteaux
commenter cet article
5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 13:04

Bonjour tout le monde

  

Ce weekend j'ai craqué pour un enième livre de recette : celui des cheesecakes de chez Berko !

 

Il me restait des citrons verts post Mojito donc j'ai choisi de commencer par le Key Lime Cheesecake

 

Soyez patients, il faut une nuit de repos au frais avant dégustation pour le cheesecake

 

078.JPG

 

 

Ingrédients

 

Base biscuité

  • 250 g de biscuits bruns (j'ai pris des palets bretons)
  • 50 g de chocolat blanc

Cheesecake

  • 800 g de cream cheese (Philadelphia, St Moret...)
  • 230 g de sucre
  • 5 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Key lime

  • 100 g de lait concentré sucré
  • 4 cl de jus de citron vert
  • le zeste d'un citron vert
  • 1 jaune d'oeuf

Mousse de lait

  • 150 g de chocolat blanc
  • 45 cl de crème fleurette

Choux de crème

  • 200 g de cream cheese
  • 100 g de sucre glace
  • 6 g de beurre fondu (je ne m'en suis pas servie)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 citron vert

071

 

Matériel

  • Robot de cuisine
  • Casserole
  • Balance de cuisine
  • Spatule
  • Saladier (à mettre au congélateur 1h avant pour monter la crème en chantilly)
  • Batteur electrique (fouet à mettre au congélateur 1h avant pour monter la crème en chantilly)
  • Moule à charnière
  • Papier cuisson
  • Zesteur
  • Poche à douille
  • Douille cannellée

Instructions

 

Mousse de lait

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
  2. Laisser tièdir
  3. Monter la crème fleurette en chantilly
  4. Lorsque la crème commence à prendre, continuer de fouetter et ajouter progressivement le chocolat blanc
  5. Finir de battre pour obtenir une crème homogène
  6. Filmer et laisser au frais jusqu'au lendemain

Key lime

  1. Mélanger tous les ingrédients du Key lime
  2. Laisser 1h au frais

076

 

Base biscuitée

  1. Réduire les biscuits en miettes
  2. Mélanger avec le chocolat blanc fondu
  3. Découper un cercle de papier cuisson de la taille du moule et déposer le au fond de ce dernier
  4. Verser le mélange de biscuit/chocolat au fond du moule
  5. Répartir et tasser à la cuillère pour former le fond de biscuit
  6. Faire cuire 15 min à 180°C

Cheesecake

  1. Fouetter le cream cheese dans la cuve du robot
  2. Ajouter le sucre
  3. Ajouter les oeufs un par un
  4. Finir avec la crème et la vanille
  5. Incorporer le Key Lime
  6. Bien racler les bords du bol et finir de mélanger pour obtenir une pâte homogène
  7. Verser sur la base biscuitée cuite
  8. Faire cuire 90min à 150°c
  9. Eteindre le four et laisser le cheesecake dedans pendant encore 2h
  10. Verser la mousse de lait sur le cheesecake froid
  11. Laisser une nuit au frais (ou au moins 4h)

Choux de crème

  1. Fouetter le cream cheese avec le sucre glace et la vanille (à la spatule pour garder le côté crémeux et ne pas le rendre trop liquide)
  2. Verser le tout dans une poche à douille munie d'une large douille cannellée
  3. Former les choux de crème sur le cheesecake afin de visualiser les parts
  4. Ajouter une pincée de zeste de citron vert sur chaque chou073

 



Bon appétit !

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Cheesecakes
commenter cet article
4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 17:59

Bonjour tout le monde

  

Aujourd'hui, peu importe que la France joue son dernier match de coupe du monde, car aujourd'hui c'est le 4 juillet et je suis américaine pour la journée !

  

Après avoir acheté tout plein de trucs chez My Little America, il est temps de passer aux fourneaux ! Donc pour ce soir, ça sera tarte aux myrtilles ! Bon, il faut avouer qu'ils ne se fatiguent pas trop généralement chez eux les tartes c'est : fond de tarte tout prêt, sur lequel on verse le contenu d'une boite de "Pie Filling"...

 

Donc je ne vais quand même pas faire si peu, je fais au moins la pâte sablée maison !

 

034

 

Ingrédients

  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine + pour le plan de travail et le moule
  • 1 boite de Pie Filling aux myrtilles
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 grosses cuillère à soupe de confiture de myrtilles
030

Matériel

  • Moule à tarte de 23 cm de diamètre
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau
  • Emporte pièce en petite étoile
  • Spray anti adhésif pour le moule à tarte
  • pinceau de cuisine
  • Robot de cuisine

Instructions

  1. Dans le robot, fouetter le beurre mou et le sucre
  2. Ajouter l'oeuf
  3. Puis ajouter progressivement la farine
  4. Former une boule, filmer et laisser au frais 1h
  5. Fariner le plan de travail
  6. Etaler la boule de pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie progressivement, en faisant pivoter la pâte d'un quart de tour à chaque fois afin de garder une forme ronde
  7. Beurrer et fariner le moule à tarte (Vive le spay anti adhésif pour le coup !)
  8. Etaler la pâte et enlever les excédents sur les côtés

028 (2)

  1. Tapisser la pâte de blanc d'oeuf à l'aide du pinceau
  2. Verser le Pie Filling dans le fond de tarte
  3. Avec les restes de pâte décorer la tarte de bandes et d'étoiles afin de reproduire le drapeau américain
  4. Badigeonner la décoration avec du blanc d'oeuf également
  5. Faire cuire 35-45 min Th 6
  6. 

Bon appétit !

 

 

038.JPG

 

En bonus avec le reste de pâte, j'ai fais des sablés en forme d'étoile, couverts avec du Frosting à la vanille et des sprinkles tricolores

 

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Tartes
commenter cet article
28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 11:30

Bonjour tout le monde !

  

Comme je le disais dans un post précédent, j'avais une envie folle de tarte fraise/pistache suite à un épisode de "Qui sera le prochain grand pâtissier ?"

 

Et comme une copine venait déjeuner ce weekend avec sa fille, c'était l'occasion de la concrétiser cette fameuse envie !

 

tartelette fraise pistache (8)

 

Pour ces délicieuses tartelettes il vous faut :

 

Ingrédients

 

 

Palet breton

  • 2 jaunes d'oeuf
  • 120 g de beurre salé en pommade
  • 60 g de sucre
  • 150 g de farine

Crème pistache

  • Un sachet de préparation pour flan à la pistache (Type Alsa, francorusse...)
  • 500 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 1 cuillère à café d'agar agar

et bien sur

  • des fraises ! (de chez nous, pas des importées qui n'ont pas de goût !)
  • Chantilly pour la déco selon les goûts
  • 
tartelette fraise pistache (1)

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Balance culinaire
  • Saladier
  • Moule demie sphère en silicone

Instructions

 

Palet breton

  1. Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre
  2. Ajouter le beurre pommade
  3. Ajouter peu à peu la farine
  4. Former une boule de pâte, filmer et laisser au frais 30 min
  5. Sortir la boule du réfrigérateur, former un boudin et laisser à nouveau au frais pendant 1 h cette fois
  6. Découper les palets dans le boudin de pâte, de façon a obtenir des cercles d'un diamètre de 2cm supérieur à celui des demies sphères de crème pistaches
  7. Faire cuire 15/20 min à 200° jusqu'à ce que la surface soit bien dorée

Attention ils s'effritent vite, à manipuler avec précaution au moment du montage !

  

Crème pistache

  1. Dans la casserole, delayer la pâte de pistache et l'agar agar dans le lait
  2. Porter à ebulition
  3. Hors du feu, ajouter le sachet de préparation pour flan et mélanger pendant 1min
  4. Verser la préparation dans les moules en demie sphères
  5. Laisser refroidir à l'air libre puis au réfrigérateur pendant 2h

Montage

  1. Déposer le sablé sur l'assiette de présentation
  2. Centrer la demie sphère de crème pistache sur le sablé
  3. Entourer la demie sphère de crème avec les fraises préalablement lavées et découpées (j'ai utilisé de la pâte de pistache pour les faire tenir et relever le goût)
  4. Ajouter d'autres fruits et/ou de la Chantilly selon les goûts pour le décor

 

tartelette fraise pistache (6)

Bon appétit !

Repost 0
Published by Emy's Bakery - dans Tartes
commenter cet article
22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 10:38

Bonjour tout le monde

 

Comme je le disais dans le post précédent, j'ai découvert que j'aimais le beurre de cacahuète en goûtant les fameuses Peanut Butter Cups de Reese commandées chez My Little America.

 

Fervente adepte du "Home made" j'en ai fais ce weekend avec mon Beurre de cacahuète

 

039

 

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir patissier
  • Beurre de cacahuète
  •  

Matériel

  • Petite casserole
  • Thermomètre de cuisson
  • Spatule
  • Mini moule à tartelettes en silicone
  • Poche à douille

Instructions

  1. Faire fondre le chocolat dans la casserole à feu moyen jusqu'à 50°C
  2. Hors du feu le travailler à la spatule pour le faire redescendre à 32 °C
  3. Le remettre à feu doux pour le faire remonter à 32°
  4. Remplir les cavités des moules à tartelettes avec le chocolat

037

  1. Renverser les moules dans la casserole afin qu'il ne reste dans les moules que de quoi faire la coque exterieure
  2. Laisse figer
  3. Remplir la poche à douille de beurre de cacahuète
  4. Remplir les cavités en chocolat avec le beurre de cacahuètes

038

  1. Laisser figer au frais
  2. Remettre le reste de chocolat à fondre
  3. Couler le chocolat fondu sur les moules pour former le fond des peanut butter cups
  4. Laisser figer
  5. Faire éventuellement une seconde couche s'il reste du chocolat

040

 

Note : malgré le suivi des température de fonte du chocolat, il y avait des traces sur le dessus des peanut butter cups; ça n'altère en rien le goût, c'est juste pas très esthétique

 

Bon appétit !

Repost 0
Published by Emy's Bakery
commenter cet article

Présentation

  • : Emy's Bakery
  • Emy's Bakery
  • : Afin de partager ma passion pour la pâtisserie, qui pour moi est également une façon d'apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog dédié principalement aux gâteaux, macarons, cookies, bref toutes ces délicieuses petites choses sucrées que l'on aime tant ! Bonne visite
  • Contact

Rechercher