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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 11:08

Bonjour tout le monde

 

Un classique revisité sur le thème de Noël :

 

Charlotte bûche (1)

 

Ingrédients

  • 200 g de chocolat
  • 250 ml de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • Biscuits à la cuillère
  • Eau de fleur d'oranger
  •  

Matériel

  • Saladier
  • Casserole
  • Fouet
  • Spatule
  • Assiette creuse
  • Batteur à oeuf
  • Moule à cake
  • Film plastique

Charlotte bûche (2)

 

Instructions

  1. Chemiser le moule à cake de film plastique
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige
  3. Faire fondre le chocolat et mélanger le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs
  4. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat à l'aide de la spatule
  5. Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre en pluie lorsque le batteur commence à laisser des marques dans la crème
  6. Incorporer délicatement la Chantilly à la préparation au chocolat à l'aide de la spatule
  7. Diluer 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans un verre d'eau pour imbiber les biscuits à la cuillère
  8. Faire couler une première couche de mousse au chocolat dans le moule chemisé de film plastique, alterner avec les biscuits imbibés de fleur d'oranger et recommencer jusqu'à remplissage du moule en finissant par une couche de biscuits pour faire le fond (en garder au moins une douzaine pour faire les côtés au moment du démoulage)
  9. Laisser une nuit au frais (ou quelques heures au congélateur si comme moi vous êtes pressé par le temps !)
  10. Démouler la charlotte
  11. Imbiber les faces planes des biscuits restant et coller sur les côtés de la charlotte/bûche
  12. Décorer à votre guise le dessus de la charlotte

Charlotte bûche (3)

 

Bon appétit et Joyeux Noël !

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 19:17

Suite du trio de dessert, les minis fondants au chocolat.

 

J'ai utilisé la délicieuse recette du 200 de la talentueuse Marina de Pure Gourmandise et j'ai divisé les proportions.

Je le trouve meilleur en gros gâteau plutot qu'en petite mignardise, mais comme ça c'est moins vite écoeurant !

 

Fondant madeleine (1)

 

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre
  • 60 g de chocolat
  • 60 g de beurre
  •  

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole
  • Moule à mini madeleines
  •  

Instructions

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux
  2. Fouetter l'oeuf et le sucre
  3. Incorporer la préparation au chocolat fondu
  4. Verser dans les alvéoles du moules à mini madeleines
  5. Faire cuire 20 min environ
  6. Laisser refroidir completement avant de démouler

 Fondant madeleine (2)

 

Bon appétit !

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 17:58

Bonjour tout le monde

  

Ce soir on se fait un apéro dinatoire entre copines et j'ai préparé un trio de petits desserts :

 

- Biscuits à la  cuillères maison (avec le reste de pâte de mon Entremet Poire Chocolat)

- Mini fondant chocolat façon madeleine

- Pop cakes Chocolat Orange

 

Pop Cakes Choco orange (1)

 

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • écorces d'oranges confites
  • Glaçage au chocolat (j'avoue un peu honteusement avoir acheté le mien tout prêt dans le commerce mais le résultat était top !)

Note : ils n'ont pas beaucoup levés et je pense que la prochaine fois je rajouterai un peu de levure

 

Pop Cakes Choco orange (3)

 

Matériel

  • Saladier
  • Batteur à oeuf
  • Spatule
  • Moules à pop cakes
  • Bâton de sucette
  • Casserole
  • Sucre décoratif

Instructions

  1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf
  2. Monter le blanc en neige
  3. Fouetter le jaune avec le sucre
  4. Ajouter le beurre fondu
  5. Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation
  6. Tamiser la farine puis finir de mélanger délicatement avec la spatule
  7. Ajouter les écorces d'oranges confites coupées en petits morceaux
  8. Verser dans une poche à douilles et remplir les alvéloles du moule à pop cakes
  9. Faire cuire 25 min environ et laisser refroidir avant de procéder au glaçage
  10. Faire fondre le glaçage au bain marie (j'ai acheté le mien par hasard chez Lidl et je dois dire que j'ai été agréablement surprise pour ce qui est de la texture, du gout et du rendu final !)
  11. Tremper le bout de chaque batonnet dans le glaçage avant de le piquer dans chaque pop cake
  12. Tremper le pop cake dans le glaçage pour le couvrir entièrement, tapoter pour enlever l'exédent, tremper dans le sucre décoratif et déposer sur une feuille de papier cuisson
  13. Laisser figer à température ambiante

Pop Cakes Choco orange (2)

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 23:34

 

Bonjour tout le monde

 

Ce soir je ramène le dessert pour le dîner organisé chez ma mère. J'avais envie de faire une variante du Poire bélissime que j'avais fais il y a quelques temps, mais en plus gros gâteau.

J'ai donc combiné plusieurs recettes et le résultat est à la hauteur de mes espérances : léger, mousseux, qui tenu à la découpe : un vrai régal !

 

Entremet poire chocolat (1)

 

Ingrédients

 

Biscuit Cuillère

  •  5 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 20 g de Maïzena

Gelée de poire

  • 1 kg de poire
  • 1 cuil à café d'agar agar

Mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat
  • 250 ml de crème liquide
  • 30 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de Chantifix

 

Entremet poire chocolat (3)

  • 

Matériel

  • Cercle à pâtisserie
  • Casserole
  • Spatule
  • Batteur à oeuf
  • Saladier
  • Mixer plongeur
  • Poche à douille

Instructions

 

  

Biscuit Cuillère

  1. Préchauffer le four Th 5 (150°C)
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  3. Battre les blancs en neige, ajouter peu à peu le sucre une fois que les fouets commencent à laisser des marques
  4. Incorporer délicatement aux jaunes d'oeufs battus
  5. Tamiser la farine et finir d'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule
  6. Garnir une poche à douille et former un disque un peu plus grand que le cercle à pâtisserie
  7. Beurrer et chemiser le cercle à pâtisserie de papier sulfurisé
  8. Une fois le biscuit cuit et refroidi, utiliser le cercle à pâtisserie comme emporte pièce pour former le fond de l'entremet

Gelée de poire

  1. Eplucher et couper les poires en morceaux
  2. Verser dans une casserole à feu moyen
  3. Une fois réduites en compote, mixer avec le robot dans la casserole
  4. Ajouter l'agar agar et porter briévement à ébullition
  5. Verser sur le biscuit, laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur

Mousse au chocolat

  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  2. Monter les blancs en neige ferme
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser refroidir quelques minutes et ajouter les jaunes d'oeufs
  4. Monter la crème en Chantilly, lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter le sucre mélanger au Chantifix
  5. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule
  6. Puis incorporer délicatement la Chantilly à la préparation, toujours à l'aide de la spatule
  7. Verser sur le biscuit+gelée puis laisser prendre au réfrigérateur
  8. Sortir avant de déguster, retirer de cercle à pâtisserie et le papier cuisson

Entremet poire chocolat (2)

  1. 

Bon appétit !

 

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 10:27

Bonjour tout le monde

 

Ce midi déjeuner en famille et je ramène le dessert. J'opte pour la tarte tout chocolat, comme ça je suis sûre de satisfaire tout le monde et c'est l'occasion d'essayer le cercle à pâtisserie que j'ai eu à mon anniversaire.

 

Pour la recette, vous la retrouverez ici car je l'ai déjà faite il y a quelques années

 

Tarte choco Ladurée (3)

 

Et pour la variante, j'ai ajouté cette fois un peu de colorant en poudre doré

 

 

 

Tarte choco Ladurée (2)Tarte choco Ladurée (1)

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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 11:34

Bonjour tout le monde

 

Ce weekend, plusieurs collègues m'ont commandé des gâteaux d'anniversaire pour leurs filles respectives et voila le résultat !

 

  photo-copie-1

 

On m'a demandé les explications pour les minions alors les voicis :)

 

Ingrédients

  • Pâte à sucre jaune
  • Pâte à sucre bleue
  • Pâte à sucre blanche
  • Pâte à sucre noire
  • Pâte à sucre grise
  • Pâte à sucre rose

Note : la pâte à sucre (PAS) peut aussi être remplacée par la pâte d'amande. J'ai utilisé du "Fondant" acheté chez Casa

 

Matériel

  • Ustensiles de modelage de pâte à sucre (j'ai acheté les miens chez Casa)
  • Lame lisse de découpe
  • Gants en latex (pour éviter les marques d'empreintes digitales
  •  

Instructions

 

Corps

  1. Former les boules de pâte à sucre jaune. Les minions ont généralement la forme cylindrique, plus ou moins haute et plus ou moins applatie. J'ai tout simplement rechercher des images sur google pour m'inspirer
  2. Former les bouches à l'aide des outils de modelage en creusant un peu

Minions pâte à sucre (1)

 

Yeux

 

  1. Former un cylindre de PAS blanche d'environ 5 mm de diamètre et 5 cm de long
  2. Etaler un rectangle de PAS grise de 2mm d'épaisseur sur 5 cm de côté afin d'entouré le cylindre
  3. Effacer les traces de la jointure en roulant
  4. Découper en tranche à l'aide de la lame
  5. Déposer sur chaque oeil une mini boule de PAS noire pour la finition
  6. Coller les yeux sur les corps des minions, finir les lunettes en reliant chaque coté avec un fin boudin de PAS noir pour faire les attaches des lunettes

Minions pâte à sucre (2)

 

Bouche

 

  1. Déposer un peu de PAS noire dans les formes de bouches à l'aide d'un outil de modelage
  2. Puis un peu de PAS blanche pour les dents
  3. Finir avec la langue formée avec la PAS rose

Minions pâte à sucre (3)

 

Salopette

  1. Former un rectangle de PAS bleue afin de former l'avant, le dessous et l'arrière de la salopette
  2. Compléter avec 2 petits rectangle de chaque côté
  3. Finir avec un boudin fin de chaque côté pour faire les bretelles et une mini boules noire de chaque côté à l'avant pour faire les boutons
  4. 

Bras

  1. Former un boudin de PAS jaune de chaque coté du minion, partant de sous la bretelle bleue et dépassant sur le côté de la salopette
  2. Finir avec une petite boule de PAS noire au bout de chaque pour former le gants

Minions pâte à sucre (4)

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 10:02

Bonjour tout le monde

 

Une petite recette vite fait avant que que je rattrape vraiment mon retard de ces dernières semaines, idéale pour les goûters, voire même quand on a pas le temps de prendre un petit déjeuner !

 

barres céréales (2)

 

 

Ingrédients

  • 3 bananes bien mûres
  • 250 g de flocons d'avoine
  • 1 grosse poignées de pépites de chocolat
  • 100 g de chocolat  

Matériel

  • saladier
  • fourchette ou presse purée manuel
  • casserole
  • plat a four carré ou rectangulaire
  • spatule
  • couteau
  • papier cuisson
  • film alimentaire

barres céréales (1)

 

Instructions

  1. Préchauffer le four Th 6
  2. Écraser les bananes dans le saladier à l'aide de la fourchette ou du presse purée
  3. Ajouter peu a peu les flocons d'avoine en mélangeant bien entre chaque ajout
  4. Finir par les pépites de chocolat et mélanger afin que la préparation soit homogène
  5. Verser la préparation dans le moule et lisser a l'aide de la spatule
  6. A l'aide du couteau, découper avant la cuisson les barres de céréales (attention a ne pas le découper si vous utilisez un moule en silicone)
  7. faire cuire 20 min environ (pas trop afin que les barres restent moelleuses
  8. Laisser refroidir quelques minutes
  9. Faire fondre le chocolat dans ma casserole
  10. Tremper la base de chaque barre dans le chocolat fondu et laisser durcir une nuit sur du papier cuisson
  11. Emballer chaque barre individuellement dans du film alimentaire et conserver dans une boîte hermétique

  barres céréales (3)

Bon appétit !

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 10:27

Bonjour tout le monde

 

La boutique Zodio de Chambourcy organisait une vente privée le vendredi 6 octobre et à cette occasion il y avait possibilité de s'inscrire pour un concours de pâtisserie afin de faire le plus bel éclair.

 

Ni une ni deux, j'envoie un mail pour m'inscrire, je m'entraine le weekend d'avant, je cherche des idées de décos sur internet et vendredi arrive enfin !

 

Le magasin propose des ateliers de cuisine, ils sont donc largement équipé au niveau de leur cuisine et après avoir expliqué le déroulement, le responsable nous dis que ce dont on a besoin et qui n'est pas déjà dans les cuisines, il suffit d'aller le prendre dans le magasin : le rêve !

 

Il fallait présenter 4 éclairs, je pars donc sur l'idée d'un à la fleur d'oranger, un au pralin, un au chocolat et l'autre... on verra !

 

Après avoir choisi ce qu'il fallait niveau déco, retour aux cuisine pour préparer la pâte à chou (la crème pâtissière ayant été préparée à l'avance par le responsable cuisine du magasin

 

J'utilise ma recette habituelle (divisée par 2), et j'en profite pour faire la variante "Craquelin" façon Christophe Michalak

 

Concours Eclairs (6)

 

Craquelin

 

Ingrédients

  • 20 g de beurre mou
  • 25 g de cassonade
  • 25 g de farine
  •  

Matériel

  • bol
  • emporte pièce rond
  •  

Instructions

  1. Mélanger le beurre mou et le sucre avec les doigts
  2. Ajouter la farine et former une boule de pâte
  3. Aplatir et découper des cercles à l'aide de l'emporte pièce
  4. Déposer sur chaque chou avant cuisson
  5. Faire cuire 30 min Th 6

Concours Eclairs (4) 

J'en prépare des normaux et des éclairs/choux, un peu façon bonhomme de Michelin et hop au four !

 

Pendant ce temps là je prépare les glaçages et les décos :

 

  1. Fondant rose pâle et fleurs en pâte à sucre pour la fleur d'oranger
  2. Caramel et pastille de chocolat
  3.  Chocolat avec un mini éclair au chocolat et billes argenté pour faire un éclair façon religieuse
  4. Caramel, éclat de nougatine et poudre dorée pour celui au pralin

 

Une fois cuits, on les laisse refroidir avant de procéder au glaçage et à la déco

 

Concours Eclairs (5)

 

Puis vient le moment du dressage et de la présentation au jury !

 

Vu mon travail et en toute modestie je suis confiante et sûre de moi, c'était sans compter sur les amis et la famille d'une autre participante qui lui ont donné la 1ère place à une seule voix d'écart avec moi...

 

 

Concours Eclairs (2)

 

 Concours Eclairs (1)

 

Concours Eclairs (3)

 

Mais bon, j'ai passé un super bon moment, le personnel du magasin est adorable, j'ai gagné une carte cadeau et je vais pouvoir anticiper mes cadeaux de Noël de moi à moi, et je saurais pour la prochaine fois qu'il faut venir avec son fan club !

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 10:22

Bonjour tout le monde !

  

Après le Minion Cake pour mon "pré non anniversaire" voici les brookies de "post non anniversaire"

  

Je me baladais sur le super site Fashion Cooking et sa recette m'a littéralement fais saliver devant mon écran. Après tout, pourquoi choisir entre un cookie et un brownie ?!

 

Brookies (2)

 

Ingrédients

  

Brownie

  • 125g de noix de pécan
  • 200g de chocolat à pâtisser
  • 120g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de farine

 

Cookie

  • 80g de sucre blanc
  • 70g de cassonade + 10g de cassonade
  • 180g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure
  • 125g de beurre demi-sel (ou moitié beurre doux / moitié demi-sel) à température ambiante
  • 1/2 œuf battu
  • 120g de pépites de chocolat noir ou au lait

Brookies

 

Matériel

  • Balance
  • Robot de cuisine
  • Saladier
  • Moule à gâteau rectangulaire
  • Papier cuisson 
  •  

Instructions

 

Brownie

  1. Faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat au bain-marie
  2. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  3. Versez le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer
  4. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  5. Ajoutez les morceaux de noix de pécan et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte
  6. Versez la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou tapissé d’une feuille de papier cuisson

Cookie

  1. Dans un mixeur, mélangez les sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure
  2. Ajoutez le beurre demi-sel à température ambiante en petits morceaux
  3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajoutez le 1/2 œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante
  4. Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les pépites de chocolat et les 10g de cassonade restants
  5. Mélangez soigneusement à la main pour incorporer les pépites de chocolat à la pâte
  6. A la main ou à l’aide d’une fourchette, déposez la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d’en recouvrir toute la surface (pas besoin d’être trop uniforme, cela s’aplanit à la cuisson)
  7. Enfournez pour 40-45mn à 180°, le brownie doit être encore moelleux et la surface cookies déjà croustillante, ajoutez une feuille de cuisson pendant les 15 dernières minutes si vous trouvez que le cookie est déjà bien cuit pour éviter qu’il ne brûle

Brookies (3)

  1. 

Bon appétit !

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 11:37

Bonjour tout le monde

 

Vous les avez surement déjà vu ces petits Minions qui volent la vedette à Gru, le gentil méchant de Moi Moche et Méchant ?

 

minion cake 2

 

Ils me font mourir de rire et j'en ai bricolé en pâte à sucre pour décorer mon gâteau de non anniversaire amené au collègues.

 

Ils m'ont donné du fil à retordre ces petites canailles mais au final le résultat en valait la peine :)

 

 

minion cake

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  • Emy's Bakery
  • : Afin de partager ma passion pour la pâtisserie, qui pour moi est également une façon d'apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog dédié principalement aux gâteaux, macarons, cookies, bref toutes ces délicieuses petites choses sucrées que l'on aime tant ! Bonne visite
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