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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 10:27

Bonjour tout le monde

 

La boutique Zodio de Chambourcy organisait une vente privée le vendredi 6 octobre et à cette occasion il y avait possibilité de s'inscrire pour un concours de pâtisserie afin de faire le plus bel éclair.

 

Ni une ni deux, j'envoie un mail pour m'inscrire, je m'entraine le weekend d'avant, je cherche des idées de décos sur internet et vendredi arrive enfin !

 

Le magasin propose des ateliers de cuisine, ils sont donc largement équipé au niveau de leur cuisine et après avoir expliqué le déroulement, le responsable nous dis que ce dont on a besoin et qui n'est pas déjà dans les cuisines, il suffit d'aller le prendre dans le magasin : le rêve !

 

Il fallait présenter 4 éclairs, je pars donc sur l'idée d'un à la fleur d'oranger, un au pralin, un au chocolat et l'autre... on verra !

 

Après avoir choisi ce qu'il fallait niveau déco, retour aux cuisine pour préparer la pâte à chou (la crème pâtissière ayant été préparée à l'avance par le responsable cuisine du magasin

 

J'utilise ma recette habituelle (divisée par 2), et j'en profite pour faire la variante "Craquelin" façon Christophe Michalak

 

Concours Eclairs (6)

 

Craquelin

 

Ingrédients

  • 20 g de beurre mou
  • 25 g de cassonade
  • 25 g de farine
  •  

Matériel

  • bol
  • emporte pièce rond
  •  

Instructions

  1. Mélanger le beurre mou et le sucre avec les doigts
  2. Ajouter la farine et former une boule de pâte
  3. Aplatir et découper des cercles à l'aide de l'emporte pièce
  4. Déposer sur chaque chou avant cuisson
  5. Faire cuire 30 min Th 6

Concours Eclairs (4) 

J'en prépare des normaux et des éclairs/choux, un peu façon bonhomme de Michelin et hop au four !

 

Pendant ce temps là je prépare les glaçages et les décos :

 

  1. Fondant rose pâle et fleurs en pâte à sucre pour la fleur d'oranger
  2. Caramel et pastille de chocolat
  3.  Chocolat avec un mini éclair au chocolat et billes argenté pour faire un éclair façon religieuse
  4. Caramel, éclat de nougatine et poudre dorée pour celui au pralin

 

Une fois cuits, on les laisse refroidir avant de procéder au glaçage et à la déco

 

Concours Eclairs (5)

 

Puis vient le moment du dressage et de la présentation au jury !

 

Vu mon travail et en toute modestie je suis confiante et sûre de moi, c'était sans compter sur les amis et la famille d'une autre participante qui lui ont donné la 1ère place à une seule voix d'écart avec moi...

 

 

Concours Eclairs (2)

 

 Concours Eclairs (1)

 

Concours Eclairs (3)

 

Mais bon, j'ai passé un super bon moment, le personnel du magasin est adorable, j'ai gagné une carte cadeau et je vais pouvoir anticiper mes cadeaux de Noël de moi à moi, et je saurais pour la prochaine fois qu'il faut venir avec son fan club !

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 13:56

Bonjour tout le monde

 

Un ancien de mes camarades de lycée, prof de pâtisserie, a monté son entreprise et propose des ateliers à domicile !

 

Voici son site pour les intéressés : http://www.sosfourneaux.com/

 SOS-Fourneaux.jpg

 

SOS-Fourneaux2.jpg

 

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 12:09

Bonjour tout le monde,

 

Après la soirée filles d'hier soir, j'ai pris mon courage à deux mains pour me lever à 7h ce matin, histoire de traverser la région parisienne et d'être à l'heure pour mon cours de "Brunch à l'américaine" à Bastille à 10h.

 

brunch2

 

Au menu

 

Bloody Mary

 brunch5

~°~

Pancakes et chips de bacon

brunch4

~°~

Oeufs pochés et sauce hollandaise

brunch3

~°~

 

Trio de muffins pépites de chocolat, noix de pécan et graines de pavot

brunch6

~°~

 

 Et voila le résultat

 

brunch

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 14:19

Bonjour tout le monde

  

Hier c'était l'anniversaire de ma Maman et comme cadeau, j'ai eu l'idée qu'on aille prendre un cours de pâtisserie toutes les 2. (Bon OK je reconnais que c'est l'occasion de me faire un cadeau à moi aussi !)

  

J'avais déjà été à l'Atelier des Sens avec une amie (pour vous rafraîchir la mémoire c'est ici) et j'avais beaucoup aimé, donc j'ai choisi le cours "US Cakes" avec au programme Carrot Cake, Cheesecake à l'agar agar et Cookies chocolat noix de pécan.

  

Petit bémol, j'ai été un vrai boulet et nous sommes arrivées à l'atelier de Bastille au lieu de celui de Beaubourg, ce qui nous a fait perdre 1/2h de cours et donc l'étape Carrot Cake. Mais on a quand même pu se rattraper sur la confection du cheesecake et des cookies.

  

Je vous met les recettes :

  

Carrot cake

  

  carrot cake atelier 

 

Ingrédients pour 6 personnes :
  • carottes 850 g
  • oeufs 3 pces
  • sucre 50 g
  • poudre d'amande 50 g
  • miel 45 g
  • maizena 40 g
  • jus d'orange 1 unité
  • beurre fondu 20 g
  • 4 épices 5 g
  • pour la crème: Qs
  • jus d'orange 3 pces
  • maizena 10 g
  • crème fouettée 250 g
  • sucre 25 g

Préparation :

  1. Cuire les carottes à la vapeur et les réduire en purée, réserver 100 gr pour la crème.
  2. Porter à ébullition les jus d'orange et le sucre, lier avec la maïzena, ajouter au 100 gr de carottes et incorporer la crème fouettée, réserver au froid dans une poche.
  3. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre cité et bien fouetter pour obtenir une préparation mousseuse, ajouter la purée de carotte et cuire en moule anti-adhésif au four à 150c°.
  4. Décorer à froid avec la crème d'orange et carotte.

carrot-cake-atelier--2-.JPG

 

Cheesecake à l'agar agar

 

Ingrédients pour 6 personnes :
  • pour le sablé: kg
  • petit beurre biscuit 100 g
  • beurre 100 g
  • sucre 50 g
  • pour le cheese cake: Qs
  • philadelphia 500 g
  • sucre 125 g
  • oeufs 4 pces
  • jaunes d'oeufs 2 unité
  • créme liquide 100 g
  • agar agar 6 g

Préparation :

  1.  Mixer les biscuits le beurre et le sucre, étaler dans le fond d'un moule, déposer sur une plaque et passer au four à 200c° 10minutes.
  2. Au batteur fouetter le fromage Philadelphia et réserver au frais.
  3. Porter la crème à ébullition.
  4. Blanchir les jaunes, les œufs et le sucre, verser la crème et remettre à cuire avec le agar-agar en fouettant sans cuire les œufs pendant 2 minutes, mettre dans la cuve du batteur et fouetter pour refroidir, incorporer le fromage et verser sur le biscuit.
  5. Mettre au froid 1 heure (même plus car il lui faut du temps pour bien se figer)

 Cookies Chocolat Noix de pécan

 

Cookies-choco-pecan--2-.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :
  • beurre pommade 170 g
  • sucre cassonade 360 g
  • farine 335 g
  • sel 7 g
  • oeufs battus 2 pces
  • noix de pécan concassées 180 g
  • pépites de chocolat noir 360 g

Préparation :

 

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un batteur dans l'ordre cité à petite vitesse.
  2. Réaliser des boudins de pâte dans du papier film, laisser reposer 1 heure au frais.
  3. Détailler des rondelles de 1 cm d'épaisseur, les écraser légèrement sur la plaque de cuisson, cuire à 200°5mn, gardé (saignant) retirer de la plaque dés la sortie du four pour arrêter la cuisson.

Et à l'heure du goûter, les cookies tout chauds à la sortie du four, ça ne fait pas long feu !!!

 

 Cookies choco pecan

 

En plus le chef était le même que celui de la dernière fois, Jean-Luc Charles, très gentil, toujours prêt a répondre à nos questions.

 

Si vous avez envie d'essayer, seul(e), à 2, en groupe, en évenement professionel, je recommande l'Atelier des Sens sans hésitation !

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 16:41

Bonjour tout le monde

 

J'ai offert à une amie un cours de pâtisserie pour son dernier anniversaire et nous y sommes allées cet après midi (bon OK je le reconnait c'était aussi un cadeau pour moi par la même occasion !)

 

Le thème du cours était "Trop choux ! Les éclairs et les religieuses" et c'était top !

 

Nous sommes allées chez Ateliers des Sens à côté de Bastille, l'accueil est chaleureux, le chef très sympa et la cuisine... un vrai rêve ! J'y aurais bien passé le reste de la journée mais hélas le cours n'a duré que 2h.

 

Sans-titre-1.jpg

 

Au programme réalisation de crème pâtissière parfumée au chocolat, au café ou à la vanille/rose.

 

Puis préparation en parallèle de crème au beurre pour la décoration et de la pâte à chou

 

Ensuite montage et décoration de nos religieuses et éclairs

 


Et pour finir (le plus important) la dégustation !

 

 

 Je n'aime pas le café donc je n'ai gouté qu'un chou à la vanille/rose et un éclair au chocolat, et c'était un véritable délice. Mais j'avoue que ceux ramenés en doggy bag et dégustés le lendemain matin étaient encore meilleurs !



Une très bonne experience à essayer quelque soit votre niveau en cuisine !

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  • : Afin de partager ma passion pour la pâtisserie, qui pour moi est également une façon d'apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog dédié principalement aux gâteaux, macarons, cookies, bref toutes ces délicieuses petites choses sucrées que l'on aime tant ! Bonne visite
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