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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 19:54

Bonjour tout le monde

 

Si vous avez bonne mémoire, j'avais déjà fait l'année dernière des Brookies, et bien cette année j'ai trouvé pire mieux !

 

Ma mère m'a envoyé le lien d'un blog que je ne connaissais pas : Chic & Gourmand, et là, première recette sur laquelle je tombe : les Slutty Brownies !

 

Le principe est le même que les Brookies avec une surprise au milieu : un Oréo se cache entre la couche de pâte à cookies et celle de pâte à brownie

 

Par contre je n'ai pas suivie la recette du blog, j'ai repris la recette que j'utilise habituellement pour les cookies (en la divisant par 2) et pour le brownie

 

Pour le montage, on ne peux plus simple :

 

Etaler la pâte à cookie dans le fond d'un moule carré

 

004

Répartir les Oréo's sur la couche de cookies

 

005

 

Couvrir de pâte à brownie

 

006

 

Faire cuire 30-35 min à 150°C (ce n'est pas très grave si le coeur reste coulant, c'est encore plus fondant à la dégustation

 

Laisser refroidir et découper en petites parts

 

014

 

Bon appétit !

 

 

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 10:23

Bonjour tout le monde

  

Je suis bientôt mutée dans le sud ouest de la France et c'est l'occasion de gâter mes collègues une dernière fois avec mes gâteaux.

Celui qui a eu un très très gros succès est celui ci, tiré du livre de recette de Magnolia Bakery.

Il parait très imposant et lourd vu qu'il a plusieurs étages, mais les apparences sont trompeuses car il est léger et délicieux

 

Choco buttermilk

 

Ingrédients (pour un gâteau de 2 étages)

 

Gâteau

  • 200 g de farine
  • 1 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 150 g de sucre
  • 150 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de beurre mou
  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat
  • 250 ml de lait fermenté

Glaçage

  • 300 g de chocolat pâtissier
  • 300 ml de crème liquide

Matériel

  • balance de cuisine
  • robot de cuisine
  • spatule
  • fouet
  • casserole
  • 2 moules à manqué de taille identique

Instructions

 

 Gâteau

  1. Préchauffer le four Th 6
  2. Dans la cuve du robot, mélanger le beurre mou et les sucres afin d'obtenir une crème
  3. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse
  5. Ajouter le chocolat à la préparation et mélanger bien
  6. Ajouter la farine mélangée au bicarbonate de soude en 3 fois en alternant avec le lait fermenté
  7. Beurrer et fariner les moules à manqué
  8. Diviser la pâte en deux et verser dans les moules
  9. Faire cuire 25-30 min
  10. Laisser refroidir avant de procéder au montage

Glaçage

  1. Verser le chocolat coupé en morceaux et la crème dans une casserole
  2. Faire chauffer à feu doux afin d'obtenir une crème bien homogène
  3. Laisser refroidir à température ambiante afin d'obtenir la consistance d'une ganache (elle sera plus dure à travailler si elle est mise au réfrigérateur)
  4. Poser le premier gâteau sur un plat, couvrir le dessus de ganache à l'aide d'une spatule
  5. Poser le second gâteau et procéder au glaçage en commençant par le dessus, puis le tour du gâteau à l'aide de la spatule
  6. Mettre la ganache restante dans une poche à douille pour finir la décoration (ou lecher le fond de la casserole si vous êtes gourmand préférez un gâteau plus sobre)

Choco buttermilk 2  Celui à 2 étages s'est fait dévoré si vite que je n'ai pas de photos, celui ci est le même, les proportions ont été multipliées par 1,5 pour faire un 3ème étage (car il n'y a jamais trop de chocolat)

 

 

Bon appétit !

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 10:51

Bonjour tout le monde,

 

Il y a quelques jours je discutais avec une collègue qui faisant le Ramadan, on en est venue à parler de pâtisserie orientales et je lui décrivait un gâteau de semoule et d'amandes que faisait le père de mon père, d'origine tunisienne, et que j'adorais étant petite.

 

Et hier soir j'ai eu une de mes pulsions pâtissières et j'ai décidé d'en faire. J'ai farfouillé sur internet pour trouver une recette, le résultat est pas trop mal mais je pense qu'il faudra que baisse la température du four la prochaine fois pour que le dessus du gâteau ne brunisse pas trop vite.

 

Harissa

 

Ingrédients

 

Gâteau

  • 250 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 125 g de semoule très fine
  • le zeste d'1/2 orange
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amer
  • 1 cuil à café de levure
  • 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • Amandes entières pour la décoration

Sirop

  • 200 g. de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1/4 de jus d'orange
  • 1/4 de jus de citron
  • 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 80 cl. d'eau
  •  

Harissa (3)

 

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Zesteur
  • Casserole
  • Spatule
  • Couteau
  • Plat à gâteau rectangulaire (20 X 25 cm)

Instructions

 

Gâteau

  1. Préchauffer le four Th 6

  2. Mélanger ensemble oeufs, sucre en poudre, extrait d'amande amère, zeste d'orange, eau de fleur d'oranger, sucre vanille, sel

  3. Ajouter la semoule très fine et la levure, et enfin les amandes en poudre

  4. Bien malaxer le tout

  5. Huiler un moule rectangulaire (20 cm x 26 cm), y verser la préparation, étaler avec la spatule et déposer les amandes entières

  6. Faire cuire 30 a 40 minutes.

Sirop

  1. Verser tous les ingrédients dans une casserole

  2. Porter a ébullition et cuire 5 minutes

  3. Sortir le gâteau du four. Couper des portions en carres ou en losanges

  4. Arroser de sirop bouillant, laisser refroidir.

     
  5.  

 

Harissa (2)

 

Bon appétit !

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 09:14

Bonjour tout le monde,

 

Cela fait plusieurs fois qu'un collègue me supplie de lui faire un Far Breton et comme il ne va pas tarder à partir en expatriation, c'est maintenant ou jamais !

 

J'ai repéré la recette la mieux notée sur Marmiton, je l'ai adaptée en ajoutant plus de pruneaux et en le laissant cuire un peu plus longtemps et le rendu a eu du succès !

 

Far Breton

 

Ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 75 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 30 pruneaux

Far Breton (2)

 

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Couteau
  • Moule (ils disent en terre, j'ai utilisé un moule carré en silicone et la cuisson s'est bien passée)
  •  

Instructions

  1. Mélanger les oeufs et les sucres
  2. Ajouter peu à peu la farine en alternant avec le lait pour éviter les grumeaux
  3. Laisser au frais pendant 1 h
  4. Dénoyauter les pruneaux
  5. Rouler les dans la farine pour éviter qu'ils tombe au fond du moule pendant la cuisson
  6. Préchauffer le four Th 7 (200°C)
  7. Beurre le moule (pas besoin s'il est en silicone)
  8. Verser la pâte puis disposer les pruneaux
  9. Enfourner pour 35-40 min
  10. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur

Far Breton (3)



Bon appétit !

 

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 20:13

Bonjour tout le monde

  

En plus des cupcakes de Pâques, je me suis lancée dans la confection du Gâteau de Pâques ! Et franchement, je ne suis pas peu fière du résultat :)

 

A la base je voulais carrément imiter un panier rempli d'oeufs, mais bon, la hanse c'était un peu trop, surtout pour le transporter jusqu'au bureau ! Alors j'ai plutôt imité l'herbe avec les oeufs éparpillés dessus.

 

Gâteau Paques

 

Ingrédients

 

Gâteau au yaourt

  • 1 pot de yaourt à la vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3/4 de pot d'huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs
  • Mousse au chocolat

 

  • 150 g de chocolat noir
  • 1 bombe de crème Chantilly (Honte sur moi j'avoue n'avoir encore jamais monté de crème Chantilly et avoir choisi l'option de facilité pour cette fois...)

Décor

  • 1 paquet de Fingers Chocolat au Lait
  • 1 paquet de Fingers Chocolat blanc
  • 150 g de fromage frais
  • 3 cuil à soupe de sucre glace
  • Colorant alimentaire vert

Gâteau de Paques (3)

 

Matériel

  • Moule à manqué de 15 cm de diamètre
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Balance culinaire
  • Thermomètre de cuisson
  • Casserole

Instructions

 

Gâteau au yaourt

  1. Préchauffer le four Th 6 (180°C)
  2. Mélanger le yaourt et le sucre dans le saladier
  3. Ajouter les oeufs un par un en alternant avec un pot de farine entre chaque
  4. Ajouter la levure puis l'huile et bien mélanger pour lisser la préparation
  5. Beurer et fariner le moule à manqué
  6. Diviser la pâte en 3 pour faire 3 étage de gâteau
  7. Faire cuire chacun 20-25 min
  8. Laisser refroidir avant de procéder au montage

Mousse au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat dans la casserole à feu doux
  2. Descendre sa température à 30 ° (vérifier à l'aide du thermomètre
  3. Ajouter ensuite la Chantilly et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule
  4. 

Note : C'est la première fois que j'utilise cette méthode donc je n'ai pas mesuré la quantité de Chantilly utilisée, je l'ai fait à l'oeil.

 

Montage

  1. Déposer le premier gâteau sur le plat de présentation
  2. Napper de mousse au chocolat
  3. Couvrir du 2ème gâteau
  4. Napper à nouveau de mousse au chocolat (en garder un peu pour fixer les Fingers
  5. Déposer le 3ème et dernier gâteau
  6. Napper les côtés du gateau avec le reste de mousse au chocolat
  7. Placer les Fingers en alternant les blancs et les chocolat
  8. Maintenir le tout avec un ruban pour bien fixer

Décor

  1. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace et le colorant alimentaire
  2. Verser le tout dans une poche à douillé équipée d'une petite douille cannelée (Dans l'idéal il faut la douille 233 de chez Wilton pour reproduir au mieux l'effet de l'herbe mais j'ai fais avec ce que j'avais à la maison)
  3. Couvrir le haut du gâteau avec le glaçage vert
  4. Laisser figer une nuit au frais
  5. Déposer au moment de servir les oeufs en chocolat, en sucre et autre décor de PaquesGâteau Paques (2)

 

 

Bon appétit et Joyeuse Pâques !

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 11:15

Bonjour tout le monde,

  

Comme je le disais dans l'article précédent, j'ai prévu 2 desserts pour l'anniversaire de ma Maman. Car chez nous, un anniversaire sans chocolat n'est pas un vrai anniversaire, j'ai cherché une nouvelle recette de gâteau.

 

J'ai été sur un de mes sites préférés : Pure Gourmandise, et je suis tombée amoureuse de sa recette !

 

Dommage sur les photos on ne voit pas bien le crémeux du gâteau, mais il est tellement bon qu'il ne tardera pas a revenir sur mon blog :)

 

Cremeux-Choco-Maman--3-.JPG 

 

Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir (perso j'en ai mis 150 g de noir seulement)
  • 50 g de chocolat au lait
  • 150 g de beurre mou + pour le moule
  • 225 g de cassonade
  • 30 g de miel
  • 4 oeufs
  • 50 g de cacao amer + pour le moule
  • 70 g de farine
  • 50 g de crème fleurette
  • Billes de chocolat pour la décoration (Hema)

Cremeux-Choco-Maman--2-.JPG

 

Matériel

  • Moule a manqué de 20 cm de diamètre (important pour le rendu crémeux)
  • balance culinaire
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Pinceau de cuisine

Cremeux-Choco-Maman--4-.JPG

 

Instructions

  1. Préchauffer le four Th 6 (175 °)
  2. Faire fondre le chocolat
  3. Fouetter le beurre mou, le sucre et le miel pour obtenir une consistance mousseuse
  4. Ajouter le chocolat fondu et la crème puis mélanger
  5. Ajouter enfin la farine et le cacao amer puis lisser la préparation
  6. Verser la préparation dans le moule préalablement beurré et cacaoté
  7. Faire cuire 25 min
  8. Laisser tiédire avant de démouler (Personnellement, je l'ai préparé la veille et nous l'avons dégusté froid, ce qui est moins écoeurant et tout aussi délicieux !)

Cremeux-Choco-Maman.JPG

 

Bon appétit et Joyeux anniversaire Maman

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 15:16

Bonjour tout le monde

 

Si vous avez bonne mémoire, j'avais déjà fais un gâteau basque à la crème d'amandes au mois de septembre. Et là j'ai voulu essayer son autre version : à la confiture de cerises noires.

 

J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai bien fais car comparé au monstre méga épais de la dernière fois, celui là avait la taille idéale !

 

gâteau basque3-copie-1

 

 

Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf (+ 1 jaune pour la dorure)
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pot de confiture de cerises noires
  •  

Matériel

  • Saladier
  • Fouet
  • Robot de cuisine
  • Spatule
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette
  • Film alimentaire
  • Moule à manqué
  • Balance culinaire
  • Pinceau de cuisine
gâteau basque gâteau basque2-copie-1

 

Instructions

  1. Dans un saladier (ou le bol d'un robot ménager) verser la farine, la levure chimique et l'oeuf puis mélanger.
  2. Verser ensuite le sucre, le sel et ajouter le beurre coupé en petits morceaux
  3. Petrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule
  4. Séparer la pâte en deux tiers, un tiers, envelopper chaque boule dans du film alimentaire et laisser au frais au moins 2h
  5. Etaler la partie de pâte "deux tiers" et la poser dans un moule beurré et fariné.
  6. Remonter un peu sur les côtés les bords de la pâte avec les doigts puis répartir ensuite la confiture.
  7. Etaler le reste de pâte, souder les bords.
  8. Diluer le jaune d'oeuf et en badigeonner la pâte. Avec une fourchette, dessiner des motifs et enfourner pendant 35 minutes à 190°C. Laisser refroidir dans le moule.

gâteau basque5

Bon appétit !

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 11:16

Bonjour tout le monde

  

Hier soir, petite baisse de moral oblige, je me suis mise aux fourneaux.

 

J'adore la fleur d'oranger et pendant des années j'avais arpenté les boutiques Ladurée pour goûter leur religieuse à la fleur d'oranger. J'avais presque abandonné l'idée quand, un jour en me baladant avec une amie dans Paris, je décide de lui faire découvrir les macarons. Et là... Alléluia elle était là ! Toute mignonne avec son glaçage dans les tons rose/vert et fourrée d'une délicieuse crème pâtissière avec le parfait dosage de fleur d'oranger...

 

C'est donc en me remémorant ce délicieux souvenir que j'ai eu envie d'en faire moi même !

 

  religieuse

 

Ingrédients

 

Pâte à choux

  • 65 ml de lait
  • 60 ml d'eau
  • 30 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 62 g de farine
  • 2 oeufs
  • 

Crème pâtissière

  • 50 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 150 g de sucre

Glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 4 cuil à café d'eau chaude
  • Colorant alimentaire rose
  • Décorations en sucre

religieuse 4

 

Matériel

  • 2 casseroles
  • Fouet
  • Spatule
  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson
  • Bol

Instructions

 

Crème pâtissière

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole
  2. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  3. Ajouter la fécule de maïs et une pointe de colorant alimentaire, bien mélanger
  4. A ébulition, verser le lait progressivement sur la pâte sans cesser de remuer
  5. Transvaser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant 2 min en remuant continuellement
  6. Verser dans un plat et laisser refroidir

Pâte à choux

  1. Préchauffer le four Th 6

  2. Faire chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sucre dans la casserole

  3. A ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte

  4. Battre les oeufs dans un bol

  5. Hors du feu, ajouter progressivement les oeufs battus à la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène

  6. Verser la préparation dans une poche à douille

  7. Coucher les choux sur une plaque préalablement chemisée de papier cuisson

  8. Faire cuire 25 min (sans ouvrir la porte du four)

Note : je trouve que mes choux sont plus réussis quand j'utilise que de l'eau plutot que moitié lait, moitié eau, je réessayerai la recette pour voir

 

Glaçage

  1. Verser le sucre glace dans un bol
  2. Ajouter l'eau chaude cuillère par cuillère en mélangeant bien entre chaque jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (ni trop liquide ni trop épaisse)
  3. Ajouter la pointe de colorant et finir de mélanger pour homogénéiser la couleur

Montage

  1. Verser la crème refroidie dans une poche à douille
  2. Garnir les gros choux par le haut (petit conseil donné par Christophe Michalak dans "Le Meilleur Pâtissier de France" de façon à ce que la crème ne s'échappe pas du fond du gateau au moment de la dégustation
  3. Tremper ensuite le gros chou dans le glaçage
  4. Garnir les petits choux par le dessous, répéter l'opération du glacage et déposer sur le gros chou
  5. Décorer de coeurs en sucre

religieuse 2

Bon appétit ! 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 14:25

Bonjour tout le monde !

  

Comme je le disais dans l'article précédent, j'organise cet après midi un goûter de Noël entre collègues au bureau.

 

En plus des macarons "Chocolat Pain d'Epices" j'ai fais quelques recettes de saison déja disponibles sur mon blog :

 

Le Gâteau au Nutella

 

 

 gateau nutella 

 

 

Le Moelleux à la crème de Marrons

 

Moelleux marrons


 

et bien sur : la Bûche de Noël roulée au Nutella 

 

 

 

buche roulée textebuche roulée2

 

 

 

Bon appétit !

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 15:52

Bonjour tout le monde

 

Avec l'automne qui s'installe et l'hiver qui arrive, j'adore le crumble avec ses pommes fondantes, sa croûte sablée croustillante et sa petite odeur de cannelle à la sortie du four... Ajoutez à ça une boule de glace vanille et c'est un vrai délice pour les gourmands !

 

crumble pommes speculos2

 

Ingrédients

  • Pommes
  • 6 spéculos
  • Caramel liquide
  • 275 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 130 g de beurre

 

 

Matériel

  • Couteau économe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Moule rectangulaire
  • 2 Saladiers

 

 

Instructions

  1. Faire préchauffer le four Th 6 (180° C)
  2. Eplucher les pommes, enlever le coeur et couper en morceaux
  3. Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes, les spéculos émiettés, et le caramel liquide
  4. Dans un autre saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux et le sucre du bout des doigts
  5. Lorsque la pâte commence à devenir homogène, ajouter la farine et continuer à mélanger afin d'obtenir la consistance d'un sable grossier
  6. Beurrer le moule et verser le mélange pomme/speculos/caramel jusqu'au 2/3
  7. Recouvrir les miettes sablées et faire cuire 40 min environ
  8. Déguster tiède avec une boule de glace vanille (ou caramel au beurre salé selon les goûts !)

crumble pommes speculos3

  1. 

Bon appétit !

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  • : Afin de partager ma passion pour la pâtisserie, qui pour moi est également une façon d'apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog dédié principalement aux gâteaux, macarons, cookies, bref toutes ces délicieuses petites choses sucrées que l'on aime tant ! Bonne visite
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