Bonjour tout le monde

Je suis bientôt mutée dans le sud ouest de la France et c'est l'occasion de gâter mes collègues une dernière fois avec mes gâteaux.

Celui qui a eu un très très gros succès est celui ci, tiré du livre de recette de Magnolia Bakery.

Il parait très imposant et lourd vu qu'il a plusieurs étages, mais les apparences sont trompeuses car il est léger et délicieux

Ingrédients (pour un gâteau de 2 étages)

Gâteau

• 200 g de farine
• 1 cuil à café de bicarbonate de soude
• 150 g de sucre
• 150 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de beurre mou
• 4 oeufs
• 200 g de chocolat
• 250 ml de lait fermenté

Glaçage

• 300 g de chocolat pâtissier
• 300 ml de crème liquide

Matériel

• balance de cuisine
• robot de cuisine
• spatule
• fouet
• casserole
• 2 moules à manqué de taille identique

Instructions

 Gâteau

1. Préchauffer le four Th 6
2. Dans la cuve du robot, mélanger le beurre mou et les sucres afin d'obtenir une crème
3. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque
4. Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse
5. Ajouter le chocolat à la préparation et mélanger bien
6. Ajouter la farine mélangée au bicarbonate de soude en 3 fois en alternant avec le lait fermenté
7. Beurrer et fariner les moules à manqué
8. Diviser la pâte en deux et verser dans les moules
9. Faire cuire 25-30 min
10. Laisser refroidir avant de procéder au montage

Glaçage

1. Verser le chocolat coupé en morceaux et la crème dans une casserole
2. Faire chauffer à feu doux afin d'obtenir une crème bien homogène
3. Laisser refroidir à température ambiante afin d'obtenir la consistance d'une ganache (elle sera plus dure à travailler si elle est mise au réfrigérateur)
4. Poser le premier gâteau sur un plat, couvrir le dessus de ganache à l'aide d'une spatule
5. Poser le second gâteau et procéder au glaçage en commençant par le dessus, puis le tour du gâteau à l'aide de la spatule
6. Mettre la ganache restante dans une poche à douille pour finir la décoration (ou lecher le fond de la casserole si vous êtes gourmand préférez un gâteau plus sobre)

  Celui à 2 étages s'est fait dévoré si vite que je n'ai pas de photos, celui ci est le même, les proportions ont été multipliées par 1,5 pour faire un 3ème étage (car il n'y a jamais trop de chocolat)

Bon appétit !

Bonjour tout le monde,

Cela fait plusieurs fois qu'un collègue me supplie de lui faire un Far Breton et comme il ne va pas tarder à partir en expatriation, c'est maintenant ou jamais !

J'ai repéré la recette la mieux notée sur Marmiton, je l'ai adaptée en ajoutant plus de pruneaux et en le laissant cuire un peu plus longtemps et le rendu a eu du succès !

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 75 cl de lait
• 4 oeufs
• 30 pruneaux

Matériel

• Saladier
• Fouet
• Couteau
• Moule (ils disent en terre, j'ai utilisé un moule carré en silicone et la cuisson s'est bien passée)
•  

Instructions

1. Mélanger les oeufs et les sucres
2. Ajouter peu à peu la farine en alternant avec le lait pour éviter les grumeaux
3. Laisser au frais pendant 1 h
4. Dénoyauter les pruneaux
5. Rouler les dans la farine pour éviter qu'ils tombe au fond du moule pendant la cuisson
6. Préchauffer le four Th 7 (200°C)
7. Beurre le moule (pas besoin s'il est en silicone)
8. Verser la pâte puis disposer les pruneaux
9. Enfourner pour 35-40 min
10. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur



Bon appétit !

Bonjour tout le monde,

Comme je le disais dans l'article précédent, j'ai prévu 2 desserts pour l'anniversaire de ma Maman. Car chez nous, un anniversaire sans chocolat n'est pas un vrai anniversaire, j'ai cherché une nouvelle recette de gâteau.

J'ai été sur un de mes sites préférés : Pure Gourmandise, et je suis tombée amoureuse de sa recette !

Dommage sur les photos on ne voit pas bien le crémeux du gâteau, mais il est tellement bon qu'il ne tardera pas a revenir sur mon blog :)

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir (perso j'en ai mis 150 g de noir seulement)
• 50 g de chocolat au lait
• 150 g de beurre mou + pour le moule
• 225 g de cassonade
• 30 g de miel
• 4 oeufs
• 50 g de cacao amer + pour le moule
• 70 g de farine
• 50 g de crème fleurette
• Billes de chocolat pour la décoration (Hema)

Matériel

• Moule a manqué de 20 cm de diamètre (important pour le rendu crémeux)
• balance culinaire
• Saladier
• Fouet
• Spatule
• Pinceau de cuisine

Instructions

1. Préchauffer le four Th 6 (175 °)
2. Faire fondre le chocolat
3. Fouetter le beurre mou, le sucre et le miel pour obtenir une consistance mousseuse
4. Ajouter le chocolat fondu et la crème puis mélanger
5. Ajouter enfin la farine et le cacao amer puis lisser la préparation
6. Verser la préparation dans le moule préalablement beurré et cacaoté
7. Faire cuire 25 min
8. Laisser tiédire avant de démouler (Personnellement, je l'ai préparé la veille et nous l'avons dégusté froid, ce qui est moins écoeurant et tout aussi délicieux !)

Bon appétit et Joyeux anniversaire Maman

Bonjour tout le monde

Hier soir, petite baisse de moral oblige, je me suis mise aux fourneaux.

J'adore la fleur d'oranger et pendant des années j'avais arpenté les boutiques Ladurée pour goûter leur religieuse à la fleur d'oranger. J'avais presque abandonné l'idée quand, un jour en me baladant avec une amie dans Paris, je décide de lui faire découvrir les macarons. Et là... Alléluia elle était là ! Toute mignonne avec son glaçage dans les tons rose/vert et fourrée d'une délicieuse crème pâtissière avec le parfait dosage de fleur d'oranger...

C'est donc en me remémorant ce délicieux souvenir que j'ai eu envie d'en faire moi même !

Ingrédients

Pâte à choux

• 65 ml de lait
• 60 ml d'eau
• 30 g de beurre
• 15 g de sucre
• 62 g de farine
• 2 oeufs
• 

Crème pâtissière

• 50 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de fécule de maïs
• 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 150 g de sucre

Glaçage

• 100 g de sucre glace
• 4 cuil à café d'eau chaude
• Colorant alimentaire rose
• Décorations en sucre

Matériel

• 2 casseroles
• Fouet
• Spatule
• Poche à douille
• Plaque de cuisson
• Bol

Instructions

Crème pâtissière

1. Faire chauffer le lait dans une casserole
2. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. Ajouter la fécule de maïs et une pointe de colorant alimentaire, bien mélanger
4. A ébulition, verser le lait progressivement sur la pâte sans cesser de remuer
5. Transvaser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant 2 min en remuant continuellement
6. Verser dans un plat et laisser refroidir

Pâte à choux

1. Préchauffer le four Th 6

2. Faire chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sucre dans la casserole

3. A ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte

4. Battre les oeufs dans un bol

5. Hors du feu, ajouter progressivement les oeufs battus à la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène

6. Verser la préparation dans une poche à douille

7. Coucher les choux sur une plaque préalablement chemisée de papier cuisson

8. Faire cuire 25 min (sans ouvrir la porte du four)

Note : je trouve que mes choux sont plus réussis quand j'utilise que de l'eau plutot que moitié lait, moitié eau, je réessayerai la recette pour voir

Glaçage

1. Verser le sucre glace dans un bol
2. Ajouter l'eau chaude cuillère par cuillère en mélangeant bien entre chaque jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (ni trop liquide ni trop épaisse)
3. Ajouter la pointe de colorant et finir de mélanger pour homogénéiser la couleur

Montage

1. Verser la crème refroidie dans une poche à douille
2. Garnir les gros choux par le haut (petit conseil donné par Christophe Michalak dans "Le Meilleur Pâtissier de France" de façon à ce que la crème ne s'échappe pas du fond du gateau au moment de la dégustation
3. Tremper ensuite le gros chou dans le glaçage
4. Garnir les petits choux par le dessous, répéter l'opération du glacage et déposer sur le gros chou
5. Décorer de coeurs en sucre

Bon appétit ! 

Bonjour tout le monde

Avec l'automne qui s'installe et l'hiver qui arrive, j'adore le crumble avec ses pommes fondantes, sa croûte sablée croustillante et sa petite odeur de cannelle à la sortie du four... Ajoutez à ça une boule de glace vanille et c'est un vrai délice pour les gourmands !

Ingrédients

• Pommes
• 6 spéculos
• Caramel liquide
• 275 g de farine
• 120 g de sucre
• 130 g de beurre

Matériel

• Couteau économe
• Planche à découper
• Couteau
• Moule rectangulaire
• 2 Saladiers

Instructions

1. Faire préchauffer le four Th 6 (180° C)
2. Eplucher les pommes, enlever le coeur et couper en morceaux
3. Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes, les spéculos émiettés, et le caramel liquide
4. Dans un autre saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux et le sucre du bout des doigts
5. Lorsque la pâte commence à devenir homogène, ajouter la farine et continuer à mélanger afin d'obtenir la consistance d'un sable grossier
6. Beurrer le moule et verser le mélange pomme/speculos/caramel jusqu'au 2/3
7. Recouvrir les miettes sablées et faire cuire 40 min environ
8. Déguster tiède avec une boule de glace vanille (ou caramel au beurre salé selon les goûts !)

1. 

Bon appétit !