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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 17:56

Bonjour tout le monde,

 

Avec les restes de mes placards, j'ai eu l'idée de faire des sucettes, et elles étaient drolement bien réussies !

 

sucettes

 

Ingrédients

  • 120 g de pralinoise
  • 50 ml de crème liquide
  • céréales au chocolat type muesli croustillant
  • pastilles décoratives de couleurs sucettes2

Matériel

  • Casserole
  • Assiette
  • Cuillère
  • Batonnets en bois
  • Bol

Instructions

  1. Faire fondre la pralinoise et la crème liquide dans la casserole
  2. Une fois le mélange fondu et homogène, le transvaser dans un bol
  3. Laisser refroidir puis ajouter les céréales
  4. Laisser durcir au frais
  5. Former des boules à l'aide de la cuillère puis les rouler dans les pastilles de couleur
  6. Planter un batonnet dans chaque sucette et réserver au frais jusqu'à la dégustation

 desserts.JPG

Bon appétit !

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 16:00

Bonjour tout le monde,

  

Last but not least, une soirée filles n'est pas une vraie soirée filles sans au moins un dessert au chocolat ! Comme ma recette de mousse de fromage blanc avec bien réussie, j'ai décider de retenter le coup avec des petits suisses à la banane et de l'allier avec une mousse au chocolat

 

mousse choco banane2

 

Ingrédients

 

Mousse chocolat

  • 3 oeufs
  • 100 g de chocolat

Mousse banane

  • 4 petits suisses à la banane
  • 2 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • Copeaux de chocolat pour le décor
  • Colorant jaune (facultatif)

Matériel

  • Casserole
  • Batteur à oeufs
  • Spatule
  • Verrines de présentation
  • Bol

mousse choco banane

 

Instructions

 

Mousse chocolat

  1. Faire fondre le chocolat
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  3. Monter les blancs en neige avec un pincée de sel
  4. Mélanger les jaunes au chocolat fondu
  5. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au mélange chocolaté
  6. Remplir les verrines à moitié et laisser figer au frais

Mousse banane

 

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  3. Mélanger les jaunes avec les petits suisses
  4. Monter les blancs en neige
  5. Essorer les feuilles de gélatine puis les faire fondre dans un fond d'eau bouillante
  6. Ajouter à la préparation petits suisse/jaune d'oeufs
  7. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs aux petits suisses
  8. Finir de remplir les verrines et laisser figer au frais
  9. Au moment de servir, décorer avec les copeaux de chocolat

 

 

Bon appétit !

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 15:52

Bonjour tout le monde

 

Avec l'automne qui s'installe et l'hiver qui arrive, j'adore le crumble avec ses pommes fondantes, sa croûte sablée croustillante et sa petite odeur de cannelle à la sortie du four... Ajoutez à ça une boule de glace vanille et c'est un vrai délice pour les gourmands !

 

crumble pommes speculos2

 

Ingrédients

  • Pommes
  • 6 spéculos
  • Caramel liquide
  • 275 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 130 g de beurre

 

 

Matériel

  • Couteau économe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Moule rectangulaire
  • 2 Saladiers

 

 

Instructions

  1. Faire préchauffer le four Th 6 (180° C)
  2. Eplucher les pommes, enlever le coeur et couper en morceaux
  3. Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes, les spéculos émiettés, et le caramel liquide
  4. Dans un autre saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux et le sucre du bout des doigts
  5. Lorsque la pâte commence à devenir homogène, ajouter la farine et continuer à mélanger afin d'obtenir la consistance d'un sable grossier
  6. Beurrer le moule et verser le mélange pomme/speculos/caramel jusqu'au 2/3
  7. Recouvrir les miettes sablées et faire cuire 40 min environ
  8. Déguster tiède avec une boule de glace vanille (ou caramel au beurre salé selon les goûts !)

crumble pommes speculos3

  1. 

Bon appétit !

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 15:42

Bonjour tout le monde

  

Cet après midi j'ai élu domicile dans ma cuisine pour préparer plein de bonnes choses à mes copines pour notre soirée filles. Ca faisait longtemps et ça fait du bien !

Commençons donc par des macarons au citron. J'ai repris la recette de la pro en la matière : Marina et son site Pure Gourmandise

 

macarons citron2

 

Ingrédients

 

Macarons

  • 125 g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 210 g de sucre glace
  • Colorant alimentaire jaune

Lemon Curd

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 g de Maïzena
  • 25 g de beurre
  • 2 citrons
  • 40 g de sucre en poudre

Matériel

  • Saladier
  • Mixer
  • Zesteur
  • Fouet
  • Tamis
  • Batteur à oeufs
  • Spatule
  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson
  • Casserole
  •  

macarons citron 

 

Instructions

 

Macarons

  1. Faire préchauffer le four à 150°C
  2. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
  3. Tamiser sur la feuille de silicone
  4. Monter les blancs en neige avec une cuillère de sucre
  5. Lorsque les blancs deviennent plus fermes ajouter le reste du sucre en pluie et le colorant en poudre
  6. Ajouter progressivement le mélange sucre/amandes au blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule
  7. Verser la préparation dans une poche à douille
  8. Former les macarons sur la feuille de silicone posée sur une plaque de cuisson
  9. Laisser "croûter" 20 min environ
  10. Enfourner pour 12 min environ
  11. Pendant la cuisson, les macarons doivent lever et former une collerette à leur base

Lemon Curd

  1. Délayer la Maïzena avec l'eau dans la casserole
  2. Retirez du feu, ajouter les zestes et le jus des citrons
  3. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs et le sucre
  4. Laisser refroidir avant de coller les coques de macarons 2 à 2 à l'aide de la poche à douille
  5. Ajouter le beurre puis porter à ébullition en mélangeant

macarons citron3

Bon appétit !

  

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 19:04

Bonjour tout le monde,

 

Aujourd'hui une amie au régime vient dîner et globalement, mis à part le fromage blanc elle n'a droit à rien en dessert. Défi : faire une recette sympa et light.

Après m'être un peu creusée la cervelle, je tente une mousse de fromage blanc parfumée à la fleur d'oranger

 

Mousse fromage blanc

 

Ingrédients

  • 3 cuil à soupe de fromage blanc
  • 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 cuil à soupe d'édulcorant
  • 1 feuille de gélatine
  • Colorant alimentaire rouge ou rose

Matériel

  • Bol
  • Saladier
  • Batteur à oeuf
  • Fouet
  • Spatule
  • Casserole
  • Verrine

mousse fromage blanc2

 

Instructions

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
  2. Mélanger le fromage blanc, l'édulcorant, le colorant et la fleur d'oranger
  3. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme
  4. Essorer la feuille de gélatine et la porter à ébulition dans un fond d'eau
  5. Ajouter au mélange de fromage blanc
  6. Incorporer délicatement au blanc d'oeuf battu en neige
  7. Verser dans une verrine et laisser la nuit au frais

Note : Je pense avoir utilisé un peu trop d'eau avec la gélatine, résultat le mélange était très liquide et l'incorporation au blanc d'oeuf pas facile, si je dois recommancer je prendrais de l'agar agar. Le lendemain matin j'ai vu qu'une couche c'était formée au fond de la verrine, mais à la dégustation, c'était très bon !

 mousse fromage blanc3

 

 

Bon appétit !

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 20:35

Bonjour tout le monde,

 

C'est en discutant avec une collègue récement partie en expatriation que j'ai eu envie de me replonger dans le livre de recette "La Crème des Pana Cotta" qu'elle m'avait gentillement offert pour mon avant dernier anniversaire.

Un oeil sur le livre et l'autre sur le contenu de mon frigo, me voila partie pour cette variante de la tarte au citron !

 

Pana cotta citron vert3

 

Ingrédients (4 personnes)

 

Pana Cotta

  • 15 cl de crème fleurette
  • 15 cl de lait frais
  • 20 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 citron vert

Sablés

  • 25 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 75 g de farine
  •  

Matériel

  • Casserole
  • Bol
  • Fouet
  • Verrines / Moules en silicone en forme de dome
  • Zesteur
  • Presse agrume
  • Emporte pièce
  • Rouleau à pâtisserie 

Pana cotta citron vert

 

Instructions

 

Pana Cotta

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
  2. Prélever le zeste du citron vert puis presser son jus
  3. Verser le lait, la crème, le sucre, le jus et le zeste de citron dans la casserole
  4. Remuer doucement et porter à ébullition
  5. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, mélanger à nouveau et verser dans les verrines/moules en silicone
  6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Note : j'ai eu un peu peur car je trouvais que les crèmes ne prenaient pas bien, alors je les ai laissé toutes la nuit au frais. Au démoulage pas de problème !

 

Sablés

  1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre
  2. Ajouter la farine et mélanger de façon a obtenir une pâte assez homogène
  3. Etaler puis découper des cercles de la taille de la base des moules en demi dôme ou du diamètre des verrines
  4. Faire cuire 15-20 min Th 6

Note : Ne pas faire trop cuire les sablés, sinon ils seront trop durs et la dégustation risque d'être laborieuse.

 

Montage

  1. Déposer un sablé sur une assiette à dessert
  2. Démouler la pana cotta délicatement et déposer la sur le sablé
  3. Décorer de zeste de citron verts
  4.  

Pana cotta citron vert3 

 

Bon appétit !

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 14:25

Bonjour tout le monde !

 

Ce weekend je réuni mes copines pour fêter mes 25 ans. Après une matinée aux fourneaux, voila le résultat !

 

25 (7)

 

Red Velvet Cake

 

25 (6)25 (3)

 

Cookies aux pépites de chocolat blanc et au lait

 

 

25 (5)

 

 

Gâteau au chocolat (j'ai utilisé la recette de la pâte à cupcakes au chocolat)

 

25 (2)25 (4)

 

Et Macarons à la framboise, framboise cassis et au chocolat

 

25.jpg25 (8)

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 12:44

Bonjour tout le monde !

 

J'espère que vous avez passé de bonnes vacances et que la rentrée / reprise du travail s'est bien passée.

 

De retour au fourneaux ce weekend pour un dîner en famille et entre amis et pour l'occasion, je m'essaye au gâteau basque ! Pour une première je suis assez fière du résultat :)

 

gateau basque2

 

Par contre pour la prochaine fois, je pourrais diviser les proportions par 2 et mettre moins de rhum, on le sentait trop par rapport à l'amande.

Comme c'était la première fois que je le faisait, j'ai pris la recette de "Dans la cuisine de Sophie"

 

Ingrédients

 

Pâte sablée

  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 2 oeufs
  • 500 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique

Crème

  • 1/2 litre de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 3 gouttes d'essence d'amande amère
  • 2 bouchons de rhum

 Dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  •  

Matériel

  • Balance culinaire
  • Fouet
  • Spatule
  • Rouleau à patisserie
  • Moule à manqué
  • Saladier
  • Casserole
  • Robot de cuisine
  • Fourchette

Gateau basque

 

Instructions

 

Crème

  1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec les deux tiers du sucre et les graines de la gousse de vanille.
  2. Ajouter le rhum et l'essence d'amande amère.
  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre puis incorporer la farine.
  4. Verser petit à petit le lait bouillant dans ce mélange toujours en battant.
  5. Remettre la préparation dans la casserole, ajouter la poudre d'amande et faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes environ. Retirer du feu.
  6. Verser la préparation dans un saladier puis couvrir d'un film ou d'un peu de farine afin d'éviter qu'une croute ne se forme.

Pâte

  1. Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique et les oeufs. Mélanger avec une cuillère en bois.
  2. Verser le sucre, le sel et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule.
  3. L'envelopper avec du film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures minimum voire une nuit.

Montage et cuisson

  1. Séparer la pâte en deux tiers, un tiers.
  2. Etaler la partie de pâte "deux tiers" et la poser dans un moule beurré et fariné.
  3. Remonter un peu sur les côtés les bords de la pâte avec les doigts puis répartir ensuite la crème.
  4. Etaler le reste de pâte, souder les bords.
  5. Diluer le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner la pâte. Avec une fourchette, dessiner des motifs et enfourner pendant 35 minutes à 190°C. Laisser refroidir dans le moule.

gateau basque3

 

Bon appétit

 

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 16:36

Bonjour tout le monde !

  

Aujourd'hui c'est mon anniversaire. Et pas n'importe lequel car j'ai :

  

25 ans !

 

J'ai été super gâtée par une adorable copine de broderie qui m'a fabriqué cet ensemble de ses petites mains :

 

25 ans-copie-1

 

Un sac, une toque, un tablier, un cahier de recette avec la couverture assortie, il ne me reste plus qu'à ouvrir mon salon de thé maintenant ^^

 

25 ans 2

 

Et j'ai bien évidement sauté sur l'occasion pour gâter mes collègues avec de délicieux cupcakes au chocolat décorés de sablés en étoiles 

25 ans 3

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 19:33

Bonjour tout le monde

 

Quand j'étais petite, ma maman faisait souvent du pudding avec les restes de pain. Et comme je me suis retrouvée avec un gros bout de pain dur et que je n'aime pas le gaspillage je me suis mise à la recherche d'une recette sur Marmiton

 

Pudding

 

Ingrédients (pour 5 petits puddings)

  • 100 g de pain rassi
  • 250 ml de lait
  • 50 g de chocolat
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 1 oeuf
  • 25 g de sucre
  • 1 cuil à café de vanille liquide

Matériel

  • Casserole
  • Saladier
  • Bol
  • Fouet
  • Moule en silicone en demi dome

Instructions

  1. Préchauffer le four Th 5 (150 °C)
  2. Couper le pain en morceaux (au besoin passer le au mixer ou donner quelques coups de marteau à travers un torchon)
  3. Faire chauffer le lait et le chocolat jusqu'à ébullition
  4. Verser le lait chaud sur le pain, mélanger et laisser tremper quelques minutes
  5. Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et la vanille
  6. Ajouter le mélange au pain puis finir par les pépites de chocolat
  7. Verser la préparation dans les moules et faire cuire 25 min environ
  8. Laisser refroidir, conserver au réfrigérateur et servir frais, nappé de chocolat fondu

Pudding3

Bon appétit !!!

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  • : Afin de partager ma passion pour la pâtisserie, qui pour moi est également une façon d'apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog dédié principalement aux gâteaux, macarons, cookies, bref toutes ces délicieuses petites choses sucrées que l'on aime tant ! Bonne visite
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