Lemon Bars

Bonjour tout le monde

Ce soir c'est le gala de mon école de danse. Hélas j'ai du arrêter les cours pour cette année, mais ça ne m'empêche pas d'aller soutenir mes copines en coulisse !

Et pour pallier au stress et faire passer le temps, quoi de mieux que des bons gâteaux ?!

J'ai préféré faire des gâteaux individuels, plus pratique qu'un gros à découper vu le contexte. Je prévois un brownie (car le chocolat fait toujours des heureuses) et des lemon bars (sorte de tartes au citron individuelles) 

Ingrédients

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 1 oeuf

Lemon Curd

• 3 citrons
• 3 jaunes d'oeufs
• 30 cl d'eau
• 50 g de sucre
• 25 g de beurre fondu
• 30 g de Maïzena
• 1 cuil à café d'agar agar (pour que ça tienne bien au moment de la découpe)
•  

Matériel

• Saladier
• Spatule
• Rouleau à pâtisserie
• Casserole
• Fouet
• Presse agrumes
• Zesteur
• Moule carré ou rectangulaire à bords amovibles
• Papier sulfurisé

Instructions

Pâte sablée

1. Faire préchauffer le four Th6 (180°C)
2. Mélanger le beurre pommade, le sucre et l'oeuf
3. Ajouter progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène
4. Filmer la pâte et réserver au frais 1h
5. Etaler la pâte sablée au fond du moule
6. Faire cuire à blanc pendant 20 min environ

Lemon Curd

1. Délayer la Maïzena avec l'eau dans la casserole
2. Ajouter le beurre puis porter à ébullition en mélangeant
3. Retirez du feu, ajouter les zestes et le jus des citrons
4. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs, le sucre et l'agar agar
5. Verser immédiatement sur la pâte sablée
6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur
7. Découper des carrés ou rectangles de taille égale et décorer en tamisant du sucre glace
8. 

Bon appétit !