Profiteroles

06.05.2011

Bonjour tout le monde

Il me suffit de quelques jours de vacances pour me transformer en femme au foyer des années 50 passant sa journée aux fourneaux ! Mais j'aime tellement ça :)

Donc on continue le non régime avec des profiteroles en dessert ce soir ! Etant donné que nous ne sommes pas fan de glace, j'ai fourré les choux avec de la crème pâtissière plutôt que de la glace vanille

Profiteroles (2)

Ingrédients

Crème pâtissière

250 ml de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé

Pâte à choux

125 ml d'eau
30 g de beurre
2 oeufs
15 g de sucre
65 g de farine

Sauce chocolat

100 g de chocolat noir
30 ml de crème liquide

Matériel

3 Casseroles
Verre doseur
Fouet
Bol
Poche à douille

Instructions

Crème pâtissière

Verser le lait et le sucre vanillé dans une casserole et porter à ébullition
Pendant ce temps là, mélanger l'oeuf, le sucre et la farine dans un bol
Verser doucement le lait chaud sur le mélange
Transvaser la pâte dans la casserole et faire épaissir en remuant
Retirer du feu et laisser refroidir complètement

Pâte à choux

Mettre l'eau, le beurre coupé en morceau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition
Une fois que l'eau bout, ajouter la farine en un seul coup
Mélanger afin que la pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule
Laisser refroidir 1 min
Ajouter les oeufs battus un par un
Faire préchauffer le four Th 6 (180°C)
Former les choux sur une plaque de cuisson chemiser de papier cuisson à l'aide de la poche à douille
Enfourner laisser cuire 20-25 min environ (Ne surtout pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson !)

Sauce chocolat

Verser la crème et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole
Faire fondre à feu doux

Montage

Une fois les choux cuits et tièdes, fourrer les de crème pâtissière, disposer les dans une assiette et arroser copieusement de sauce au chocolat chaude

Bon appétit !