25 janvier 2011
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20:45
Bonjour tout le monde !
J'ai utilisé les jaunes d'oeufs de mes macarons pour faire du "lemon curd", utilisé pour ma tarte au citron meringuée. En plus, passé quelques jours au frais, il a une texture bien crémeuse avec un délicieux goût de citron... !
Donc demain pour célébrer (un peu en retard) l'anniversaire de ma collègue Patricia, je me suis dis que j'allais faire des cupcakes façon tarte au citron meringuée !
Ingrédients
Cupcakes
- 45 g de lait (gramme et non pas cl je me suis faite avoir !!!)
- 3 gros oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 g de farine
- 150 g de sucre
- 3/4 de cuil a café de levure
- 150 g de beurre
Lemon Curd
Meringue
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuil à soupe de sucre glace
Matériel
- Balance culinaire / verre doseur
- Saladier
- Casserole
- Fouet
- Batteur à oeuf
- Mixeur
- Zesteur
- Poche à douille
- Moule à muffin en silicone
- Caissette en papier (facultatif)
Instructions
Lemon Curd
- Voir les instructions ici
Cupcakes
- Préchauffer le four Th 5 - 6 (170°C)
- Mélanger le lait et les oeufs
- Dans le bol du mixer, verser les ingrédients secs et mélanger à vitesse faible
- Ajouter la moitié du mélange d'oeuf et le beurre coupé en dés
- Mixer à vitesse faible jusqu'à ce que les ingrédients soient humides
- Puis augmenter la vitess et mixer pendant 1 min
- Racler les bords, ajouter le reste des oeufs et mixer energiquement pendant 1 min
- Verser la préparation dans les moules à muffins
- Faire cuire 20 min environ
- Laisser refroidir puis creuser un trou au centre du cupcake
- Fourrer avec une cuillère de lemon curd
Meringue
- Battre le blanc d'oeuf en neige
- Ajouter le sucre glace et fouetter afin d'obtenir l'effet "bec d'oiseau"
- Garnir la poche à douille avec la préparation
- Former une pointe de meringue sur chaque cupcake
- Faire dorer la meringue quelques minutes au four en surveillant
Bon appétit !
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Cupcakes - muffins
9 janvier 2011
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13:51
Bonjour tout le monde !
Déjà (et en retard encore) bonne année !!! Que 2011 soit sucrée, gourmande et remplie de bonnes choses !
Aujourd'hui ma prof de danse (et avant tout copine !) Céline fête ses 25 ans et son frère lui organise un déjeuner surprise. Quelqu'un se charge déjà du dessert, mais ma copine Delphine qui n'est pas très sucré m'a presque supplié de faire mon gâteau au Nutella qu'elle adore !
Et comme Leslie m'a offert le kit "Cupcakes" à Noël c'est parti pour des cupcakes au Nutella :
Ingrédients
Cupcakes
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 yaourt
- 125 g de beurre fondu
- 6 cuillères à soupe de Nutella
Glaçage
- 250 g de beurre
- 190 g de chocolat
Décoration
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuil à café de cacao en poudre
- 3 cuil à soupe de sucre glace
Matériel
- Verre doseur / balance culinaire
- Fouet
- Saladier
- Spatule
- Moules à muffin en silicone
- Caissettes en papier
- Poche à douille avec douille cannelée
- Pochette plastique
- Stylo de décoration
Instructions
Cupcakes
- Mélanger les oeufs et le sucre
- Ajouter le beurre fondu, le yaourt, la farine et la levure
- Terminer avec le Nutella
Note : si le Nutella est trop dur, le passer 1 min environ au micro ondes
Glaçage
- Faire fondre le chocolat et laisser refroidir 10 min
- Fouetter le beurre mou en pommade
- Ajouter le chocolat fondu au beurre mou et mélanger afin d'obtenir une crème au beurre au chocolat
- Mettre la crème dans la poche a douille et décorer les cupcakes avec une spirale de crème
Note : Conserver la crème au frigo si vous ne l'utilisez pas tout de suite, mais sortez la 1 heure ou 2 avant utilisation car elle durçit rapidement au froid.
Décoration
- Faire fondre le chocolat blanc
- Former de petits cercles de chocolat fondu sur la pochette plastique et mettre au frigo
- Mélanger le cacao et le sucre glace dans un bol, ajouter peu a peu quelques cuillères à café d'eau afin d'obtenir un sirop épais au chocolat
- Sortir les palets de chocolat blanc du frigo et les décorer avec le sirop au chocolat à l'aide du stylo, puis les remettre au frigo jusqu'au moment de la décoration (ils fondent vite !)
Bon appétit et encore Joyeux Anniversaire Céline !!!
Published by Emy's Bakery
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Cupcakes - muffins
9 novembre 2010
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20:03
Bonjour tout le monde !
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire d'une copine de bureau. Donc hier soir je lui ai préparé 3 cupcakes !
Je vous met la recette complète car je l'avait divisée par 4.
Ingrédients
Cupcakes
- 150 g de sucre
- 1 cuil à café de vanille liquide
- 2 oeufs
- 4 cuil à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 15 g de Maïzena
- 125 ml de lait
Glaçage (dose par cupcake)
- 40 g de Cream Cheese (type St Moret)
- 2 cuil à soupe de sucre glace
- Arômes
- Colorant alimentaire
Materiel
- Balance culinaire / verre doseur
- Fouet
- 2 saladiers
- 3 bols
- Moules à muffins
- Caissettes en papier (j'ai trouvé les miennes chez Casa)
- Poche à douille
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Instructions
Cupcakes
- Faire préchauffer le four à Th 6 (180°C)
- Fouetter le sucre, les oeufs, l'huile, le beurre fondu et la vanille
- Dans un autre saladier mélanger la farine, la Maïzena et la levure
- Ajouter peu à peu les ingrédients secs aux liquides
- Verser le lait
- Mettre une caissette en papier dans chaque empreinte de moule à muffin
- Remplir les caissettes au 2/3 avec la pâte
- Faire cuire pendant 15 / 20 minutes
Glaçage
- Dans un bol, fouetter le cream cheese avec le sucre glace.
- Ajouter le colorants (rouge pour le rose, rouge et bleu pour le violet...) ou l'arôme (cacao en poudre...)
- Une fois les cupcakes completement refroidis, remplir la poche à douille équipée d'une douile cannellée avec le glaçage
- Décorer la surface du cupcake avec la glaçage en formant une spirale
Bon Appétit
et Joyeux Anniversaire Mélinda ;)
PS : les photos viendront un peu plus tard, il faut que j'achète le cable USB de mon portable pour les mettre sur mon PC !
Published by Emy's Bakery
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Cupcakes - muffins
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